Steel Cucine GENESI 90x60 Manuel D'utilisation page 141

CUISSON À VAPEUR VENTILÉ
PLATS
PORC
RAGOÛT EN CROUTE (1.5 kg)
RAGOÛT DE CAPOCOLLO (1.5 kg)
RAGOÛT DE CAPOCOLLO (2.5 kg)
JARRET DE PORC
CÔTE DE PORC
VOLAILLE NON FARCIE
MORCEAUX DE POULET
POULET ENTIER (1 kg)
CANARD ENTIER (2 - 3 kg)
OIE ENTIÈRE (3 - 4 kg)
POISSON
POISSONS EN SAUCE
GRANDS POISSONS (JUSQU'À 300 g)
FILETS DE POISSON
POISSON ENTIER (JUSQU'À 1000 g)
(*) correspond à la position de la grille ou de la plaque en partant du niveau inférieur.
(**) voir instructions au paragraphe " 5.3.6" page 134.
• Les valeurs indiquées dans le tableau se rapportent à la préparation d'aliments sortant du réfrigérateur et introduits dans le four froid non
préchauffé, sauf indication contraire.
• Aux indications fournies il faut ajouter une recommandation importante: une fois la cuisson terminée ou pour effectuer un contrôle, entrouvrir
légèrement la porte du four et attendre que la vapeur soit complètement sortie. Cela évitera les sorties soudaines de vapeur qui peuvent être à
l'origine de brûlures.
Instructions pour l'utilisateur
PHASE
1
2
-
-
1
2
-
-
1
2
1
2
1
2
-
-
-
-
v
(*)
2 100
2 170
2 160
2 160
2 100
2 160
2 180 - 190
2 190 - 210
2 170 - 180
2 190 - 200
2 150 - 160
2 180
2 150
2 180
2 180
2 160 - 170
2 150 - 160
2 160 - 170
RÉGLAGE
GRILLE
1 25 - 25
1 60 - 75
1/2 100 - 120
1/2 130 - 150
1 40 - 50
1 40 - 50
1/2 130 - 150
1/2 25 - 45
1 20 - 25
- 35 - 40
1/2 70 - 90
- 30 - 40
1/2 110 - 120
1/2 20 - 30
1 30 - 40
1 20 - 30
1 15 - 25
1 40 - 50
(**)
0.4 L
-
0.5 L
0.5 L
0.5 L
0.5 L
0.4 L
0.5 L
0.5 L
-
0.5 L
-
0.5 L
-
0.3 L
0.3 L
0.2 L
0.5 L
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