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Pain rapide (2)
Poids
Minuterie
Eau
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure
Pain viennois (3)
Poids
Minuterie
Eau
Huile
Sel
Œuf
Sucre
Lait écrémé
Farine blanche
Levure
56
500 g
1:55
140 mL
2 cuillères à
26 g
soupe
2/3 de cuillère
3 g
à café
1 cuillère
26 g
à soupe
2 verres
290 g
3/4 de bloc de
levure fraîche
(25 g) ou 3/4
de sachet de
bicarbonate
de soude
500 g
3:40
120 mL
1,5 cuillère
20 g
à soupe
1/2 cuillère à café
2 g
1 œuf entier
60 g
2 cuillères
30 g
à soupe
1/4 de verre
35 g
2 verres
290 g
3/4 de bloc de
levure fraîche
(25 g) ou 3/4
de sachet de
bicarbonate de
soude
750 g
2:00
190 mL
2,5 cuillères
33 g
à soupe
3/4 de cuillère
4 g
à café
2 cuillères
30 g
à soupe
2,5 verres
360 g
1 bloc de
levure fraîche
(25 g) ou
1 sachet de
bicarbonate
de soude
750 g
3:45
160 mL
2 cuillères
26 g
à soupe
1/2 cuillère
2 g
à café
1 œuf entier
60 g
3 cuillères
45 g
à soupe
1/3 de verre
47 g
2 + 3/4 de
380 g
verre
1 bloc de
levure fraîche
(25 g) ou
1 sachet de
bicarbonate
de soude
1 000 g
2:05
230 mL
3 cuillères
39 g
à soupe
1 cuillère à soupe
5 g
3 cuillères
39 g
à soupe
3 verres
435 g
1 bloc de levure
fraîche (25 g)
ou 1 sachet de
bicarbonate de
soude
1 000 g
3:50
200 mL
2,5 cuillères
32 g
à soupe
1/2 cuillère
2 g
à café
1 œuf entier
60 g
4 cuillères
60 g
à soupe
1/2 verre
70 g
3,5 verres
500 g
1 bloc de levure
fraîche (25 g)
ou 1 sachet de
bicarbonate de
soude
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