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11. RECETTES
ENTREES
CÔTELETTES A LA MARINADE D'ANANAS
Pour 6 – 8 portions
Marinade : 4 - 8 heures
Temps de cuisson : 20 – 25 min
Ingrédients :
750g de côtelettes
pour la marinade :
2 ananas
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sauce soja
poivre et sel
Préparation :
Coupez les côtelettes en morceaux faciles à servir.
Préparez la marinade : Râpez très finement l'extérieur des ananas dans une
casserole à manche. Pressez les deux ananas et ajoutez le jus dans la casserole, avec
le miel, le jus de citron, la sauce Worcestershire et la sauce soja. Placez sur le feu.
Remuez régulièrement, laissez cuire la sauce pendant 10 min. Retirez la casserole
du feu et laissez refroidir. Versez la marinade sur les côtelettes. Couvrez et placez
pendant au moins 4 heures dans le réfrigérateur. Faites chauffer le four à 250° C
pendant 6 min. Mettez la grille pour griller dans le récipient en verre. Baissez la
température à 200° C. Retirez les côtelettes de la marinade et laissez-les égoutter.
Conservez la marinade pour arroser les côtelettes pendant la cuisson. Mettez les
côtelettes sur la grille pour griller et laissez cuire 10 min. Baissez la température à
180° C et cuisez encore une fois 10 à 15 minutes. Arrosez les côtelettes toutes les 5
min. avec le restant de la marinade.
PETITS PAINS A L'AIL
Pour 4 portions
Temps de cuisson : 6-7 min.
Ingrédients :
1 pain français ou italien
½ tasse de beurre, à température ambiante
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 gousses d'ail pelées
30
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