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Cooking table
for the hot air system
Preparation
Temp. °C Height
Minutes Weight kg
First courses
Oven-cooked lasagne 200-220
2
20-25
- 0,5
Oven-cooked pasta 200-220
2
25-30
0.5
Creole rice
200-230
2
20-25
0,5
Pizza
210-230
2-3
30-45
0,5
Meats
Roast veal
160-180
2
65-90
1-1,2
Roast pork
160-170
2
70-100
1-1.2
Roast ox
170-190
2
4CF60
1-1,2
Roast beef
170-180
2
65-90
1-1,2
Rare roast beef
180-190
2
40-45
1-1,5
Roast lamb
140-160
2
100-130
1.5
Roast chicken
180
2
70-90
1-1,2
Roast duck
170-180
2
100-160
1,5-2
Roast goose
160-180
2
120-160
3-3,5
Roast turkey
160-170
2
160-240
app. 5
Roast rabbit
160-170
2
80-100
app. 2
Roast hare
170-180
2
30-50
app. 2
Fish
160-180-
2-3
acc. to wgt
Cakes
Fruit cake
180-200
2-3
40-50
Plain ring cake
160-180
2-3
35-45
Plain square cake
200-220
2-3
40-45
Sponge cake
200-230
2-3
25-35
Yeast cake
230-250
2-3
30-40
Brioches
170-180
2-3
40-60
Strudel
160
1-2-3
25-35
Sweet biscuits
180-200
1-2-3
20-30
Apple fritters
180-200
1-2-3
18-25
Biscuit pudding
170-180
2-3
30-40
Savoy biscuits
150-180
1-2-3
50-60
Toasts
230-250
1-2-3
7
Bread
200-220
2-3
40
Tabelie fur
HeiBluftbetrieb
Gericht
Temp.
Hohe
Minuten
Gew. kg.
Erste Gange
Lasagne
200-220
2
20-25
0,5
Uberbackene Nudein 200-220
2
25-30
0,5
Reis alia Creola
200-230
2
20-25
0,5
Pizza
210-230
2-3
30-45
0,5
Fieisch
Kalbsbraten
160-180
2
65-90
1-1.2
Schweinebraten
160-170
2
70-100
1-1,2
Ochsenbraten
170-190
2
40-60
1-1,2
Rinderbraten
170-180
2
65-90
1-1,2
Roastbeef
180-190
2
40-45
1-1,5
Lammbraten
140-160
2
100-130
1.5
Brathahnchen
180
2
70-90
1-1,2
Entenbraten
170-180
2
100-160
1,5-2
Gansebraten
160-180
2
120-160
3-3,5
Truthahnbraten
160-170
2
160-240
5 ca.
Kaninchenbraten
160-170
2
80-100
2 ca.
Hasenbarten
170-180
2
30-50
2 ca.
Fisch
160-180
2-3
nach Gew.
Sufispeisen
Obsttorte
180-200
2-3
40-50
Kranzgeback
160-180
2-3
35-45
Napfkuchen
200-220
2-3
40-45
Sandkuchen
200-230
2-3
25-35
Weintrauben-Blech. 230-250
2-3
30-40
Hefeteiichen
170-180
2-3
40-60
Strudel
160
1-2-3
25-35
Blatterteigteilchen
180-200
1-2-3
20-30
Apfelpfannkuchen
180-200
1-2-3
18-25
Loffelbiskuitpudding
170-180
2-3
30-40
Platzchen Savoia
^ 150-180
1-2-3
50-60
Toast
230-250
1-2-3
7
Brot
200-220
2-3
40
37
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