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Tabella cotture
Tableau des cuissons
sistema tradizionale
systeme traditionnel
Nella seguente tabella sono riportate le
indicazioni piu importanti per la cottura di
alcuni del principal! piatti.
I tempi di cottura consigliati in questa
tabella e nelle successive sono indicativi.
Siamo certi che dopo poche prove la
massaia sapra apportare quelle modifiche
necessarie per ottenere i risultati desiderati.
Le tableau ci-dessous reporte les
indications les plus importantes pour la
cuisson de quelques plats principaux.
Les temps de cuisson conseilles sur ce
tableau et les suivants sont donnes a titre
indicatif. Nous sommes certains que la
menagere saura apporter les modifications
necessaires pour obtenir les resultats desires.
Preparazione
Temp. °C
Altezza
Minuti
Pesce
180-240
1
sec. dimension!
Came
Arrosto di bue
250
2
30 per kg.
Arrosto di vitello
200-220
2
60 per kg.
Polio
200-240
2
50 circa
Anatra od oca
220
1
sec. peso
Cosciotto di montone
250
1
30 per kg.
Arrosto di maiale
250
2
60 per kg.
Soufflets
200
1
60 per kg.
Dole!
Panfrutto
160
1
50-60
Savoiardi
160
1
30-50
Pasta frolla
200
1
15
Pasta sfoglia
250
1
15
Torta di frutta
200-220
1
30
Meringhe
100
1
60
Sformato
220
1
30
4 quarti
120-140
1
60
Brioche
160-180
1
45
Preparations
Temp. ' C
Hauteur
Minutes
Poisson
Viande
180-240
1
suivant dim.
Roti de boeuf
250
2
30 par kg.
Roti de veau
200-220
2
60 par kg.
Poulet
200-240
2
env. 50
Canard ou oie
220
1
suivant poids
Gigot de mouton
250
1
30 par kg.
Roti de pore
250
2
60 par kg.
Souffles
Gateaux
200
1
60 par kg.
Cake
160
1
50-60
Biscuits de Savoie
160
1
30-50
Pate brisee
200
1
15
Pate feuilletee
250
1
15
Tarte aux fruits
200-220
1
30
Meringues
100
1
60
Gratin
220
1
30
Cake 4/4
120-140
1
60
Brioche
160-180
1
45
28
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