Publicité
Utilisation des Programmes
intelligents de cuisson sous pression
6. Appuyez sur le bouton d'évacuation rapide jusqu'au déclic indiquant qu'il est
en position Vent (évacuation).
7. Appuyez de nouveau sur le bouton Yogurt (Yaourt) pour atteindre l'option
More (Plus) L'écran affiche boiL (Ébullition).
8. Après 10 secondes, le cuiseur commence à chauffer.
9. Lorsque la pasteurisation est terminée, l'écran affiche End (Fin).
10. Retirez le couvercle et vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre.
Note: Milk must reach a minimum of 72°C for pasteurisation to occur.
Ajouter la culture de yaourt
1. Laissez refroidir le lait pasteurisé jusqu'à ce qu'il atteigne une température
juste en deçà de 43 °C.
2. Ajoutez une culture de yaourt au lait en suivant les indications sur la boîte.
Remarque : En cas d'utilisation d'un yaourt nature comme culture, assurez-vous que le
yogourt contient une culture bactérienne active. Incorporez 30 ml de yaourt à 4 litres
de lait, ou suivez une recette éprouvée.
3. Placez et fermez le couvercle tel qu'indiqué dans la rubrique
dispositifs de contrôle de la pression – Couvercle de cuisson sous
Fermenter du yaourt
Réglage
Less
(Moins)
Normal
More (Plus)
Duo_Nova_EU_French-Full-Manual_2020-03-02.indd 45
Duo_Nova_EU_French-Full-Manual_2020-03-02.indd 45
Utilisation suggérée
Pour des températures de
fermentation plus basses (par ex.
pour faire du Jiuniang, un dessert au
riz gluant sucré et fermenté)
Fermentation du lait après
l'ajout de la culture
Pasteurisation du lait
Aperçu des
Remarques
Le temps de fermentation par défaut
est de 24 heures. Réglez le temps de
fermentation selon la recette.
Une fermentation plus longue se traduira
par un yaourt plus acidulé. Ajustez le
temps désiré jusqu'à un maximum
de 99 heures et 30 minutes.
Le temps de pasteurisation est prédéfini
et ne peut être ajusté.
L'écran affiche boiL (Ébullition) lorsque
le Programme est en marche.
Pour obtenir un yaourt très épais,
pasteurisez le lait deux fois.
pression.
45
3/2/21 4:17 PM
3/2/21 4:17 PM
Publicité
