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Utilizzo dei programmi intelligenti
di cottura senza pressione
4. Posizionare e chiudere il coperchio come da istruzioni nella sezione
Caratteristiche di controllo della pressione - Coperchio a tenuta
5. Premere Yogurt per selezionare il programma intelligente corrispondente.
6. Premere il pulsante di decompressione rapida fino a quando scatterà
e si bloccherà nella posizione Vent (Sfiato)
7. Premere di nuovo Yogurt per arrivare all'opzione More (Più). Il display
indicherà boil (bollitura).
8. Dopo 10 secondi la pentola inizia il processo di riscaldamento.
9. Al termine della pastorizzazione, sul display comparirà la scritta End (Fine).
10. Togliere il coperchio e controllare la temperatura con un termometro.
N.B.: perché avvenga la pastorizzazione, il latte deve raggiungere almeno 72 °C.
Aggiunta della coltura
1. Attendere che la temperatura del latte pastorizzato scenda appena al
di sotto dei 43 °C.
2. Versare i fermenti lattici nel latte in base alle istruzioni riportate sulla
confezione.
N.B.: se come lattoinnesto si utilizza lo yogurt al naturale, assicurarsi che i fermenti
lattici in esso contenuti siano vivi. Aggiungere 2 cucchiai di yogurt ogni 4,5 litri di
latte o seguire una ricetta collaudata.
3. Posizionare e chiudere il coperchio come da istruzioni nella sezione
Caratteristiche di controllo della pressione - Coperchio a tenuta
Fermentazione dello yogurt
Impostazione
Less
(Meno)
Normal
(Normale)
More
(Più)
46
Utilizzo consigliato
Per fermentazione a basse
temperature (ad esempio,
Jiu Niang, un dolce a base
di riso glutinoso fermentato)
Fermentazione del latte dopo
l'aggiunta della coltura
Pastorizzazione del latte
Note
Per impostazione predefinita, la
fermentazione dura 24 ore. Regolare il
tempo di fermentazione in base alla ricetta.
Una fermentazione più lunga renderà
più intenso il sapore dello yogurt.
Regolare in base alle preferenze per
un massimo di 99 ore e 30 minuti.
La durata della pastorizzazione
è preimpostata e non regolabile.
Il display indicherà "boil" (bollitura)
mentre il programma viene eseguito.
Per ottenere uno yogurt extra denso,
pastorizzare il latte due volte.
ermetica.
ermetica.
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