Soupape D'evacuation De L'exces De Vapeur; Eclairage Du Four - Rizzoli RA Série Manuel D'utilisation

ment jusqu'à obtention d'une température
constante.
Les cuisinières équipées de four sont dotées
d'une porte vitrée et d'un thermomètre pour
faciliter le contrôle et la gestion de la tempé-
rature. La température indiquée par le ther-
momètre est indicative et ne peut être prise
en compte que pour la cuisson des aliments.
Si vous souhaitez saisir l'aliment (rôtir), pla-
cez les en position haute dans le four.
En revanche, si vous voulez cuisiner de ma-
nière plus uniforme, placez vos aliments au
centre. Si vous n'utilisez pas le four, nous vous
conseillons de maintenir la porte légèrement
entrouverte. Vous bénéficierez ainsi d'un sur-
croît de chaleur ambiante et vous éviterez
3.7

SOUPAPE D'EVACUATION DE L'EXCES DE VAPEUR

Dans certains cas, la cuisson d'aliments peut
générer la formation d'une quantité exces-
sive de vapeur à l'intérieur du four. Les cui-
sinières dotées de four sont munies d'une
soupape destinée à évacuer cet excès de
vapeur. Cette soupape est placée en par-
tie avant d'une paroi intérieure du four; il
suffit de la manœuvrer de manière à ouvrir
les orifices de ventilation. N'actionnez cette
soupape qu'avant l'allumage de la cuisinière
pour éviter tout risque de brûlure.
3.8

ECLAIRAGE DU FOUR

Un système d'éclairage intérieur du four est
livré en standard sur les cuisinières qui en
sont pourvues. Avec la large surface vitrée,
l'éclairage permet un contrôle visuel de la
cuisson sans devoir ouvrir la porte du four.
L'interrupteur d'éclairage est placé sur
un des montants de la cuisinière en partie
basse, et accessible en entrouvrant le tiroir
à bois.
les risques de surchauffe, causes d'éventuels
dommages à la cuisinière et de destruction
du joint de porte de four.
Par exemple, pour cuire correctement des
biscuits de pâte brisée, il faut préchauffer le
four à une température d'environ 150°C (lec-
ture sur thermomètre du four) et le mainte-
nir en température par apport d'environ 1 kg
de bois à la fois jusqu'à obtention de braises.
Une fois que la température se stabilise, in-
troduire la plaque de cuisson avec les biscuits
à mi-hauteur du four pendant 10 minutes.
Puis retourner la plaque et remettre au four
pendant 5 minutes. Enfin, retirer la plaque
de cuisson et laisser vos biscuits refroidir.
Figure 21 – Soupape d'évacuation de vapeur
Figure 22 - Position de l'interrupteur d'éclairage du four
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