Gaggenau GN 340 230 Notice D'utilisation page 291

Pulpe de pui prăjite
Ingrediente (pentru 6 porţii)
6 pulpe de pui
ulei cu punct de ardere înalt (de exemplu, ulei de
arahide)
Condimente pentru carne de pui (ardei paprica, piper,
sare)
Fixaţi rezistenţa tăvii pentru prăjire. Aşezaţi tava pentru
prăjire pe primul nivel de jos al cuptorului. Preîncălziţi
cuptorul la 200 °C cu tava pentru prăjire, utilizând
modul de încălzire "Funcţie de preparare în tava pentru
prăjire".
Friptură de iepure
Ingrediente (pentru 4 porţii)
1,5 kg de carne de iepure
300 ml de fond de vânat
300 ml de vin alb
50 g de slănină tăiată cubuleţe
1 ceapă mică
2 cuişoare
4 frunze de salvie
1 foaie de dafin
2 linguri de pastă de tomate
50 g de grăsime pentru prăjire
X
l de vin roşu
150 ml de smântână
sare, piper
făină
Fixaţi rezistenţa tăvii pentru prăjire. Aşezaţi tava pentru
prăjire pe primul nivel de jos al cuptorului. Preîncălziţi
cuptorul la 200 °C cu tava pentru prăjire, utilizând
modul de încălzire "Funcţie de preparare în tava pentru
prăjire".
Preparare
Spălaţi pulpele de pui şi uscaţi-le prin tamponare.
Pentru prepararea marinadei, amestecaţi uleiul cu
condimentele şi ungeţi bine pulpele de pui cu acest
amestec.
Aşezaţi pulpele de pui, mai întâi cu partea acoperită cu
piele orientată în jos, în tava pentru prăjire preîncălzită.
Prăjiţi-le timp de câte 12 - 15 minute pe fiecare parte.
Dacă doriţi, puteţi acoperi tava pentru prăjire cu
capacul.
Valori de reglaj
Setare: Funcţia de preparare în tava pentru prăjire
Temperatură: 200 °C
Temperatură interioară: 85 °C
Durată de preparare: 25 - 30 de minute
Preparare
Porţionaţi carnea de iepure, spălaţi-o, uscaţi-o prin
tamponare şi condimentaţi-o cu sare şi piper.
Introduceţi grăsimea pentru prăjire în tava pentru prăjire
preîncălzită şi prăijiţi carnea pe o parte. După ce
întoarceţi carnea, adăugaţi cubuleţele de slănină,
cepele mărunţite, cuişoarele, frunzele de salvie, foaia de
dafin şi pasta de tomate şi rumeniţi-o împreună cu
acestea. Stingeţi cu fond de vânat şi cu vin alb. Aşezaţi
capacul pe tava pentru prăjire şi înăbuşiţi preparatul
timp de 40 - 50 de minute la 160 °C.
Scoateţi carnea din tava pentru prăjire, stingeţi zeama
de carne cu vin roşu şi cu un amestec de făină cu apă şi
fierbeţi scurt la 200 °C. Rafinaţi cu smântână şi
condimentaţi cu sare şi piper.
Valori de reglaj
Setare: Funcţia de preparare în tava pentru prăjire
Temperatură: 200 °C/160 °C
Temperatură interioară: 70 - 75 °C
Durată de preparare: aproximativ 60 de minute
291