Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Gâscă de Crăciun
Ingrediente (pentru 4 - 6 porţii)
1 gâscă pregătită pentru preparare (aproximativ 4 kg)
500 g de cartofi
4 cepe
2 mere
50 g de unt
1 legătură de pătrunjel mărunţit
măghiran
sare, piper, pudră de ardei paprica
1 - 1½ l de lichid
1 foaie de dafin
pelin, salvie
30 g de miere
Fixaţi rezistenţa tăvii pentru prăjire. Aşezaţi tava pentru
prăjire pe primul nivel de jos al cuptorului. Preîncălziţi
cuptorul la 170 °C cu tava pentru prăjire utilizând modul
de încălzire "Funcţie de preparare în tava pentru
prăjire".
Pulpe de gâscă
Ingrediente (pentru 4 porţii)
4 pulpe de gâscă
sare
40 g de grăsime de gâscă
1 ceapă
1 lingură de pudră de ardei paprica (dulce)
1 căţel de usturoi
chimen
1 l de lichid
1 kg de cartofi
2 roşii
2 ardei paprica verzi
½ de legătură de pătrunjel mărunţit
Fixaţi rezistenţa tăvii pentru prăjire. Aşezaţi tava pentru
prăjire pe primul nivel de jos al cuptorului. Preîncălziţi
cuptorul la 190 °C cu tava pentru prăjire utilizând modul
de încălzire "Funcţie de preparare în tava pentru
prăjire".
290
Preparare
Spălaţi gâsca în interior şi la exterior, iar apoi uscaţi-o
prin tamponare. Decojiţi cartofii şi blanşaţi-i. Decojiţi
cepele şi merele şi tăiaţi-le în cubuleţe. Înăbuşiţi în unt
cubuleţele de ceapă şi mere, amestecaţi-le cu cartofii,
pătrunjelul şi măghiranul, iar apoi umpleţi gâsca cu
acest amestec. Coaseţi gâsca cu aţă de bucătărie, iar
apoi frecaţi-o cu sare, piper şi pudră de ardei paprica.
Turnaţi ½ l de lichid în tava pentru prăjire preîncălzită şi
aşezaţi gâsca în aceasta, cu pieptul orientat în jos.
Adăugaţi foaia de dafin, frunzele de pelin şi de salvie.
Lăsaţi gâsca în cuptor timp de 2 ore şi turnaţi frecvent
lichid în tavă în acest interval de timp. Întoarceţi gâsca
după 1½ oră. Amestecaţi mierea cu zeama de carne şi
ungeţi gâsca cu acest amestec cu puţin timp înainte de
încheierea duratei de preparare. Continuaţi procesul de
preparare fără capac până când preparatul se
rumeneşte şi capătă o culoare brună.
Valori de reglaj
Setare: Funcţia de preparare în tava pentru prăjire
Temperatură: 170 °C
Temperatură interioară: 85 - 90 °C
Durată de preparare: aproximativ 2 ore
Preparare
Spălaţi pulpele de gâscă, uscaţi-le prin tamponare şi
săraţi-le. Decojiţi cepele şi tocaţi-le grosier. Decojiţi
căţeii de usturoi şi zdrobiţi-i. Decojiţi cartofii şi tăiaţi-i
făşii, spălaţi roşiile şi ardeii paprica, scoateţi-le
seminţele şi tăiaţi-i în cubuleţe.
Dizolvaţi grăsimea de gâscă în tava pentru prăjire
preîncălzită. Aşezaţi pulpele de gâscă în tavă, mai întâi
cu partea acoperită cu piele orientată în jos, şi prăjiţi-le
timp de aproximativ 5 minute, iar apoi întoarceţi-le şi
adăugaţi ceapa, usturoiul, chimenul şi pudra de ardei
paprica, iar apoi prăjiţi-le pentru încă aproximativ
5 minute.
Stingeţi cu ½ l de lichid, aşezaţi capacul pe tava pentru
prăjire şi prăjiţi timp de 30 de minute la 150 °C.
Adăugaţi legumele gătite. Turnaţi încă ½ l de lichid.
Acoperiţi tava pentru prăjire cu capacul şi prăjiţi timp de
încă 15 - 30 de minute. Serviţi cu pătrunjel mărunţit
presărat deasupra.
Valori de reglaj
Setare: Funcţia de preparare în tava pentru prăjire
Temperatură: 190 °C/150 °C
Temperatură interioară: 90 °C
Durată de preparare: 45 - 60 de minute
Publicité
