Gaggenau GN 340 230 Notice D'utilisation page 287

Rulouri din carne de viţel în sos de roşii
Ingrediente (pentru 5 porţii)
10 felii subţiri de carne de viţel pentru şniţele (de câte
100 g)
10 felii subţiri de şuncă crudă
10 felii de brânză
verdeţuri italieneşti proaspete (oregano, salvie, cimbru,
busuioc, rozmarin)
grăsime pentru prăjire
Sosul
750 g de roşii pasate
200 ml de vin
150 ml de smântână
verdeţuri italieneşti proaspete (oregano, salvie, cimbru,
busuioc, rozmarin)
sare
Fixaţi rezistenţa tăvii pentru prăjire. Aşezaţi tava pentru
prăjire pe primul nivel de jos al cuptorului. Preîncălziţi
cuptorul la 220 °C cu tava pentru prăjire utilizând modul
de încălzire "Funcţie de preparare în tava pentru
prăjire".
Cordon bleu
Ingrediente (pentru 4 porţii)
4 fleici de viţel groase (spată)
4 felii de şuncă fiartă
4 felii de brânză elveţiană
sare, piper
făină
ou
pesmet
150 g de grăsime pentru prăjire
lămâie (pentru garnitură)
Fixaţi rezistenţa tăvii pentru prăjire. Aşezaţi tava pentru
prăjire pe primul nivel de jos al cuptorului. Preîncălziţi
cuptorul la 200 °C cu tava pentru prăjire, utilizând
modul de încălzire "Funcţie de preparare în tava pentru
prăjire".
Preparare
Aşezaţi câte o felie de şuncă şi câte o felie de brânză
peste fiecare felie de carne de viţel pentru şniţele.
Mărunţiţi verdeţurile şi presăraţi-le uniform peste feliile
suprapuse. Înfăşuraţi în formă de rulouri feliile de carne
şi brânză suprapuse şi fixaţi-le cu scobitori din lemn.
Amestecaţi toate ingredientele pentru sos.
Introduceţi grăsime pentru prăjire în tava pentru prăjire
preîncălzită, iar apoi prăjiţi rulourile de carne în aceasta.
După ce le întoarceţi, turnaţi sosul peste acestea.
Aşezaţi capacul şi comutaţi la treapta de temperatură de
160 °C. Continuaţi procesul de prăjire timp de încă
30 de minute.
Valori de reglaj
Setare: Funcţia de preparare în tava pentru prăjire
Temperatură: 220 °C/160 °C
Temperatură interioară: 75 - 80 °C
Durată de preparare: aproximativ 40 de minute
Preparare
Tăiaţi buzunare în fleici, iar apoi presăraţi sare şi piper
peste bucăţile de carne. În buzunarul din fiecare fleică,
introduceţi câte o felie de brânză şi de şuncă, iar apoi
fixaţi-le cu beţişoare din lemn. Tapetaţi fleicile cu făină,
oul bătut şi pesmet.
Adăugaţi grăsime pentru prăjire în tava pentru prăjire
încinsă. Coaceţi bucăţile de cordon bleu în grăsimea
încinsă, pe ambele părţi.
Valori de reglaj
Setare: Funcţia de preparare în tava pentru prăjire
Temperatură: 200 °C
Durată de preparare: 10 minute
287