Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Рибица от сърна, студена
Съставки (за 6 човека)
1 рибица от сърна (около 2 kg)
Сол, черен пипер
250 g резени сланина
100 g масло
Марината
¾ l червено вино
300 g зеленчуци на кубчета (моркови, целина, праз)
1 глава лук
3 плода от хвойна
1 дафинов лист
5 зрънца пипер
Сос къмбърланд
кора на портокал
50 ml червено вино
100 g желе от касис
100 g боровинки
1 ч.л. горчица на прах
1 щипка джинджифил на прах
сол,лимонов сок
Черни миди в бяло вино
Съставки (за 4 човека)
2 - 3 kg черни миди
2 глави лук
2 моркова
1 стрък праз
¼ корен от целина
1 връзка нарязан магданоз
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
100 g масло
черни зърна пипер
¾ l сухо бяло вино
Включете нагревателното тяло. Пъхнете съда за
печене в първото ниво отдолу. Предварително
нагрейте фурната със съда в режим на нагряване
"Функция за съд за печене" до 175 °C.
Приготвяне
За маринатата почистете зеленчуците на кубчета и
нарежете на дребно. Обелете лука и го нарежете на
четвъртинки. Добавете всички съставки към
червеното вино. Свалете кожата и маринирайте за
24 часа.
Включете нагревателното тяло. Пъхнете съда за
печене в първото ниво отдолу. Предварително
нагрейте фурната със съда в режим на нагряване
"Функция за съд за печене" до 170 °C.
Извадете гърба от сърна от марината и подсушете,
натрийте със сол и пипер и покрийте с филийки
сланина. Запечете маслото в тиган. Поставете
плешката от сърна в предварително загрятия съд,
залейте с горещо масло и гответе 20 - 25 минути. След
първите 10 минути свалете сланината. Охладете гърба
от сърна, внимателно отстранете филето от костта,
нарежете косо на филийки и отново поставете върху
костта.
За соса къмбърланд настържете фино корите от
портокал и сварете в червено вино за 10 минути,
охладете и разбъркайте с останалите съставки.
Стойности за настройка
Настройка: функция за съд за печене
Teмпература: 170 °C
Температура в основата: 65 - 70 °C
Време на готвене: 20 - 25 минути / 24 ч мариноване
Приготвяне
Почистете мидите под течаща вода и обрежете
израстъците. Изхвърлете отворените миди. Обелете
лука, почистете морковите, праза и целината и
нарежете на дребно всички зеленчуци. Смесете
зеленчуците с натрошения чесън, дафиновия лист и
зърната пипер.
Разтопете маслото в предварително загрятия съд с
дръжки и задушете зеленчуците. Разредете с бяло
вино и поставете мидите в бульона. Поставете капака
върху съда с дръжки, гответе 15 - 20 минути.
Стойности за настройка
Настройка: функция за съд за печене
Teмпература: 175 °C
Време на готвене: 15 - 20 минути
279
Publicité
