Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour Gaggenau BX 280
Sommaire des Matières pour Gaggenau BX 280
- Page 1 Gaggenau Notice d’utilisation Four double BX 280/281-6..
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Page 3: Table Des Matières
Sommaire Consignes importantes de sécurité Tableau de cuisson (grillades) Sécurité anti-incendie Trucs et astuces Prévention des brûlures Cuisson Sécurité pour les enfants Autres conseils de cuisson Sécurité pour le nettoyage Faire lever la pâte à la levure de boulanger Sécurité concernant les ustensiles de cuisine (fermentation) Procédez à... -
Page 4: Consignes Importantes De Sécurité
Consignes importantes de sécurité et/ou la vapeur s’échapper, poursuivre la cuisson. Sécurité anti-incendie Maintenez la porte fermée, sauf quand l’ouverture Lisez et conservez ces instructions. est nécessaire pour la cuisson ou à des fins de nettoyage. Ne laissez pas les portes ouvertes sans N’utilisez pas de papier en aluminium ni de surveillance. -
Page 5: Sécurité Pour Le Nettoyage
Consignes importantes de sécurité Sécurité pour le nettoyage Procédez à une installation et à une maintenance correctes NOTE DE SECURITE IMPORTANTE : Le California Safe Drinking and Toxic Enforcement Act impose au AVERTISSEMENT : monté dans les règles de l’art, Gouverneur de Californie de publier une liste de votre appareil a été... -
Page 6: Mise En Service
Mise en service Éviter d’endommager l’appareil et les meubles Déballez l’appareil et éliminez les éléments Four d’emballage selon la réglementation locale. Après chaque cuisson, éliminer les acides de fruit Remarque : l’emballage contient des accessoires. tels que citrons, prunes, etc. Ces acides peuvent Ne pas laisser les emballages et films plastiques à... -
Page 7: Voici Votre Nouveau Four
Voici votre nouveau four Four Le four supérieur et le four inférieur s’utilisent de manière identique. La cuisson à la broche et la sonde thermique ne sont disponibles que dans le four inférieur. Le mode « Gril éco » n’est disponible que dans le four supérieur, alors que la fonction «... -
Page 8: Afficheur Et Commandes
Afficheur et commandes Afficheur Touches Dans le tiers supérieur Les touches situées à apparaît la barre d’affichage gauche et à droite de ou un menu que vous avez l’afficheur s’utilisent par appelé. Dans la partie effleurement. Selon le inférieure, s’affichent les réglage, ces touches ont paramètres de réglage. -
Page 9: Accessoires
Accessoires L'appareil est équipé en série des accessoires suivants : • Grille pour moule à gâteaux, rôtis, morceaux à griller et vaisselle Toujours insérer la grille de façon que la double traverse soit à l'avant. • Plaque à pâtisserie pour gâteaux, petits fours et produits précuits •... -
Page 10: Modes
Modes Affichage Mode Utilisation Chaleur tournante Pour gâteaux, petits gâteaux et pâte feuilletée sur plusieurs niveaux. Mode chaleur tournante à économie d’énergie pour (la lampe du four reste éteinte) gâteaux, petits fours et gratins. Chaleur tournante et 1/3 Chaleur réduite supplémentaire par le bas. de chaleur basse Chaleur tournante et Chaleur par le bas pour gâteaux humides,... -
Page 11: Premiers Réglages Après Le Branchement
Premiers réglages après le branchement Lorsque votre nouveau four est branché, le menu Premiers réglages apparaît sur l’afficheur. Paramétrez • le format horaire, • la langue, • l’heure, • la date, • et l’unité de température. Remarque Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de la première mise en marche ou bien lorsque l'appareil n'a pas été... -
Page 12: Régler La Date
Régler la date Avec la touche du menu, sélectionner la fonction Date 26.10.07 apparaît sur l’afficheur. Taper le jour, le mois et l’année au moyen des 10 07 touches Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la touche fléchée en bas à... -
Page 13: Activer Le Four
Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est pas éclairé. 13:30 Remarque : Pour le mode veille, plusieurs affichages sont possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un autre affichage : consultez le chapitre Réglages de base. Remarque : Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle... -
Page 14: Régler Le Four
Régler le four Les sélecteurs permettent de sélectionner très facilement toutes les fonctions principales du four. Le sélecteur de droite vous permet de régler la température. Tournez le sélecteur de température d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage du four. -
Page 15: Réglage Du Four Supérieur Et Du Four Inférieur
Réglage du four supérieur et du four inférieur Le four supérieur et le four inférieur s’utilisent de manière identique. En revanche, les deux fours ne disposent pas du même équipement : • La cuisson à la broche et la sonde thermométrique ne sont disponibles que dans le four inférieur. -
Page 16: Sonde Thermométrique
Sonde thermométrique La sonde thermométrique permet une cuisson d’une très grande précision. La sonde permet de mesurer avec exactitude entre 33°F et 210°F la température régnant à l’intérieur du mets à cuire pendant la cuisson. Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le plus épais de la viande. -
Page 17: Remarques
Remarques Valeurs indicatives de température à cœur Si vous souhaitez interrompre la cuisson, débranchez la sonde thermométrique. Bœuf rosbif / filet de boeuf / entrecôte Si vous faites une programmation en même temps bleu 113-117 °F avec la sonde thermométrique et la minuterie, le saignant 122-126 °F four s’arrêtera lorsque la première valeur... -
Page 18: Broche
Broche La broche vous permet de préparer les rôtis et volailles de grande taille et d’obtenir une viande croustillante et brunie tout autour de la pièce à cuire. Vous pouvez utiliser la broche avec n'importe quel mode. Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez les modes gril ou chaleur tournante. -
Page 19: Arrêter La Broche
Arrêter la broche Effleurer la touche jusqu’à ce que le symbole s’éteigne. Arrêter le four au moyen du sélecteur de température. ATTENTION, RISQUE DE BRÛLURE ! Utiliser un gant. Sortir la lèchefrite avec la broche et poser le tout sur un support stable et résistant à... -
Page 20: Tableau De Cuisson (Pâtisseries)
Tableau de cuisson (pâtisseries) Pâtisserie Niveau Chaleur Chaleur Chaleur Temps en partant tournante tournante haute et du bas et chaleur chaleur cuisson basse basse Temp. °F Temp. °F Temp. °F Temp. °F Min. Biscuit roulé Fond de tarte 330-345 30-35 Tarte aux fruits (pâte à... -
Page 21: Tableau De Cuisson (Rôtis)
Tableau de cuisson (rôtis) Plat Niveau Chaleur Gril avec Chaleur Durée Tempé- en partant tournante chaleur haute et rature du bas tournante chaleur cuisson à cœur basse °F Temp. °F Temp. °F Temp. °F Minutes Bœuf Rôti de bœuf 1,5 kg* 60-90 Rosbif saignant 1,5 kg** 445/355... - Page 22 Tableau de cuisson (rôtis) Plat Niveau Chaleur Gril avec Chaleur Durée Tempé- en partant tournante chaleur haute et rature du bas tournante chaleur cuisson à cœur basse °F Temp. °F Temp. °F Temp. °F Minutes Gibier Rôti de sanglier* 340-355 60-90 Cuissot de chevreuil* 340-355...
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Page 23: Tableau De Cuisson (Grillades)
Tableau de cuisson (grillades) Plat Niveau Sans Temp. Gril Gril avec chaleur Temps en partant pré- °F Minutes tournante total de du bas chauf- Minutes cuisson fage 2éme 2éme côté côté côté côté Minutes Poitrine de porc en tranches 355-390 Chachlik Saucisse à... -
Page 24: Trucs Et Astuces
Trucs et astuces Cuisson Que faire si ... ? La solution ! … le gâteau cuit sur la plaque à pâtisserie Placez le gâteau plus bas et sortez tous les objets est trop clair en bas ? inutiles qui se trouvent dans le four ! …... -
Page 25: Autres Conseils De Cuisson
Autres conseils de cuisson Pour obtenir des volailles bien croustillantes, enduisez-les de beurre, d’eau salée, de graisse Nous vous recommandons d’utiliser des moules à égouttée ou de jus d’orange vers la fin du rôtissage. gâteau en métal foncé car ils absorbent mieux la Pour rôtir, utilisez la grille (selon version, chaleur. -
Page 26: Minuterie
Minuterie Dans le menu de la minuterie, sélectionnez : réveil chronomètre durée de cuisson automatique (sauf en mode veille) heure de fin de cuisson (sauf en mode veille) Appeler le menu minuterie Appelez le menu minuterie au moyen de la touche Si l’appareil est en mode veille, effleurez une touche quelconque. -
Page 27: Arrêter Le Chronomètre
Chronomètre Le chronomètre compte de 0 seconde à 90 minutes. Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc toujours arrêter l’écoulement du temps. Le chronomètre fonctionne indépendamment des autres réglages de l’appareil. Lancer le chronomètre Appeler le menu minuterie. Choisir la fonction chronomètre au moyen des touches 00.00... -
Page 28: Durée De Cuisson Automatique
Durée de cuisson automatique Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson automatique, le four s’arrête automatiquement une fois que la durée programmée est écoulée. Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine. La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et 23 heures 59 minutes. -
Page 29: Décaler L'heure D'arrêt
Heure d’arrêt Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four. Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à 15:30 h. Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule automatiquement l’heure de début. -
Page 30: Mode Sabbat
Mode Sabbat Cette fonction maintient le four à une température de 185°F en mode chaleur haute et chaleur basse Vous pouvez maintenir des mets au chaud de 24 à 74 heures sans devoir ni allumer ni arrêter le four. N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop longtemps dans le four des aliments périssables. -
Page 31: Sécurité Enfants
Sécurité enfants Le four est doté d’une fonction de sécurité pour les enfants. Lorsque la fonction est active, il est impossible de mettre le four en marche de manière inopinée. Condition : Dans le menu Réglages de base, choisissez d’abord le paramètre « disponible » pour la sécurité enfants. -
Page 32: Autres Fonctions
Autres fonctions Arrêt de sécurité Pour votre protection, l'appareil comporte une fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est 13:30 mis fin automatiquement à tout processus de chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n'a eu lieu. Trois barres apparaissent sur l'afficheur. Mettez le sélecteur de température en position zéro. -
Page 33: Modifier Les Réglages De Base
Modifier les réglages de base Votre appareil comporte différents réglages de base. Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes : pour ce faire, tourner le sélecteur de température du four supérieur d’un cran vers la droite jusqu’à la position éclairage. •... -
Page 34: Vous Pouvez Modifier Ces Réglages De Base
• Réglage possible sur 8 niveaux. Le contraste dépend de l’angle de vision. Affichage de veille • Gaggenau / Gaggenau et heure / heure et date / heure / afficheur vide Chaque sélection possible s’affiche brièvement. Mode Sabbat • Touche de mode Sabbat indisponible / disponible Revenir aux réglages de la livraison... - Page 35 Mode de démonstration Il faut que le réglage « pas de mode de démonstration » soit activé et il ne faut pas le modifier. En mode de démonstration , l’appareil ne chauffe pas. Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les 3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au secteur électrique.
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Page 36: Entretien Et Nettoyage Manuel
Entretien et nettoyage manuel Consignes de sécurité Nettoyer le joint de porte Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un Le joint de la porte doit toujours être propre et nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de exempt de résidus. -
Page 37: Pyrolyse
Pyrolyse Attention, risque de brûlure ! La pyrolyse se déroule à très haute température ! Tenir les enfants à distance ! Nettoyer le trop-plein qui s’est déversé avant de procéder à l’auto-nettoyage du four. Lors de la pyrolyse, le four chauffe à 905 °F. Les résidus de cuisson sont alors brûlés. -
Page 38: Décaler L'heure D'arrêt
Décaler l’heure d’arrêt Si vous souhaitez que la pyrolyse ait lieu par exemple la nuit, vous pouvez en décaler l’heure de fin. Vous pourrez ainsi disposer librement de votre four dans la journée. 16:30 Procédez à la sélection de la fonction comme indiqué... -
Page 39: Nettoyer Les Accessoires Au Moyen De La Pyrolyse
Nettoyer les accessoires au moyen de la pyrolyse Les plaques à pâtisserie et lèchefrite Gaggenau sont revêtues d’émail résistant à la pyrolyse. Toutefois, pour obtenir le meilleur nettoyage possible, nous vous recommandons de sortir tous les accessoires du four avant la pyrolyse. C’est la seule façon d’assurer une répartition homogène de... -
Page 40: Incidents
électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en cause, faites appel à votre distributeur ou au service après-vente Gaggenau. Lorsque vous appelez notre service après-vente, indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de l’appareil. -
Page 41: Panne D'électricité
Panne d’électricité Votre appareil peut résister à une coupure de courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il continue à fonctionner. 13:30 Si la panne de courant dure plus longtemps alors que l’appareil est en marche, le symbole s’affiche et la température est remplacée par trois barres. -
Page 42: Changer La Lampe Latérale Du Four
Changer la lampe latérale du four Placer un torchon dans le four pour éviter de l’endommager. Desserrer les écrous moletés de la grille coulissante. Sortir la grille. Pousser sur le côté le ressort supérieur de maintien et sortir le cache en verre. Extraire la lampe. - Page 44 Gaggenau 5551 McFadden Avenue Huntington Beach, CA 92649 Telephone: 877.4GAGGENAU www.gaggenau-usa.com Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München Germany www.gaggenau.com...