Gaggenau GN 340 230 Notice D'utilisation page 277

Гъска за Св. Мартин
Съставки (за 4 - 6 души)
1 готова за кухнята гъска (oколо 4 kg)
500 g картофи
4 глави лук
2 ябълки
50 g масло
1 връзка нарязан магданоз
Майорана
Сол, пипер, млян червен пипер
1 - 1½ l течност
1 дафинов лист
Див пелин, салвияi
30 g мед
Включете нагревателното тяло. Пъхнете съда за
печене в първото ниво отдолу. Предварително
нагрейте фурната със съда в режим на нагряване
"Функция за съд за печене" до 170 °C.
Гъши бутчета
Съставки (за 4 човека)
4 гъши бутчета
Сол
40 g гъша мазнина
1 глава лук
1 с.л. млян червен пипер (сладък)
1 скилидка чесън
Кимион
1 l течност
1 kg картофи
2 домата
2 зелени чушки
½ връзка нарязан магданоз
Включете нагревателното тяло. Пъхнете съда за
печене в първото ниво отдолу. Предварително
нагрейте фурната със съда в режим на нагряване
"Функция за съд за печене" до 190 °C.
Приготвяне
Измийте гъската отвътре и отвън и подсушете.
Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги
бланширайте. Обелете лука и ябълките и ги нарежете
на кубчета. Задушете лука и ябълките в масло,
смесете ги с картофи, магданоз и майорана и
напълнете с това гъската. Зашийте гъската с
кухненски конци и натрийте със сол, черен и червен
пипер.
½ l течност се налива в предварително загрятия съд и
гъската се поставя с гърдите надолу. Добавете
дафиновия лист, дивия пелин и салвията. Гответе
гъската общо около 2 часа, при това винаги доливайте
течност. След 1½ обърнете гъската. Разбъркайте
меда със сок от печеното и малко преди края на
готвенето намажете гъската с него. Продължете
готвенето без капак докато не се постигне хубаво
запичане.
Стойности за настройка
Настройка: функция за съд за печене
Teмпература: 170 °C
Температура в основата: 85 - 90 °C
Време на готвене: ок. 2 часа
Приготвяне
Изплакнете гъшите бутове, подсушете и посолете.
Обелете лука и го нарежете на грубо. Обелете и
натрошете чесъна. Обелете и нарежете на дълго
картофите, измийте доматите и чушката, махнете
вътрешността и нарежете на кубчета.
Разтопете гъшата мазнина в предварително загрятия
съд. Запечете гъшите бутове първо с кожата надолу
за ок. 5 минути, обърнете и добавете лук, чесън,
кимион и червен пипер и печете за още ок. 5 минути.
Залейте с ½ l течност, поставете капака върху съда и
гответе 30 минути при 150 °C. Добавете приготвените
зеленчуци. Отново налейте ½ l течност. Гответе със
затворен капак за още 15 - 30 минути. Сервирайте
поръсенo с нарязан магданоз.
Стойности за настройка
Настройка: функция за съд за печене
Температура: 190 °C / 150 °C
Температура в основата: 90 °C
Време на готвене: 45 - 60 минути
277