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Pizza de style Détroit
Équipement
Balances électrique
Batteur électrique
Grand bol à mélanger
Moule à pâtisserie en métal, max. 33 x 23 cm (13 x 9 po)
Serviettes à thé
Pour la pâte
350 g (12,3 oz) de farine à pain forte
260 g (9,2 oz) d'eau chaude
3 g (½ c. à thé) de levure sèche instantanée
10 g (0,4 oz) de sel
20 g (0,7 oz) d'huile d'olive et une petite quantité de plus pour enduire
le moule en métal
Pour la garniture
80 g (2,8 oz) de fromage cheddar râpé
100 g (3,5 oz) de mozzarella râpé
100 g (3,5 oz) de tranches de pepperoni
120 g (4,2 oz) de sauce à pizza
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Préparation
Ajoutez la farine dans un bol à mélanger. Dans un autre
bol, ajoutez la levure, le sel et l'huile à l'eau, mélangez,
puis versez sur la farine.
À l'aide d'un mélangeur électrique, mélangez la pâte
à une vitesse faible à moyenne pendant 5 minutes, ou
jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement
combinés et que vous obteniez une pâte lisse et soyeuse
avec une bonne élasticité.
Recouvrez le bol d'une pellicule de plastique (pellicule
autocollante) ou un chiffon et laissez-le sur votre
comptoir de cuisine à température ambiante pendant 2
à 4 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de taille.
Si vous préférez faire lever la pâte au froid, réfrigérerez
la pâte jusqu'à 72 heures, puis sortez-la au moins
quelques heures avant de la cuire. Laissez la pâte revenir
à température ambiante avant de poursuivre avec les
étapes suivantes.
Quelques heures avant de faire cuire votre pizza,
enduisez le moule d'une légère couche d'huile d'olive.
Cette étape est vraiment importante, car elle aidera
la croûte à se caraméliser et à lui donner un croquant
satisfaisant.
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