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Dépannage en matière de cuisson
Faire une pizza est une aventure : ce qui est important, c'est
d'apprendre au fur et à mesure et d'en profiter! Pratiquez,
mangez, pratiquez, mangez, répétez!
Comme dans toute cuisson, les facteurs les plus importants
sont la température et le temps. Si vous souhaitez faire cuire une
pizza mince rapidement, visez une température plus élevée et
réduisez le temps dans le four. Pour une pizza plus épaisse et
d'autres plats, réduisez la température et augmentez le temps
pour que votre nourriture soit complètement cuite.
Essayez de faire correspondre la température ambiante et celle
de la pierre pour une cuisson uniforme.
Ma croûte est trop cuite / brûlée
L'Ooni Karu 16 peut cuire à des températures très élevées, il est
donc important de garder un œil sur votre nourriture lorsqu'elle
cuit. Toutes les pizzas ne doivent pas cuire à des températures
élevées dans l'Ooni Karu 16 et vous pouvez facilement diminuer
les températures pour qu'elles correspondent à la pizza
que vous voulez.
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Si vous trouvez que votre pizza brûle, tournez-la plus
fréquemment et plus tôt dans votre cuisson.
Nous recommandons l'utilisation de notre thermomètre
infrarouge Ooni pour mesurer la température de votre pierre
de cuisson. Voici quelques autres conseils qui vous permettront
d'éviter une surcuisson :
•
Réduisez le temps de préchauffage
•
Réduisez la quantité de farine ajoutée à votre pâte
de pizza et vous assurer d'utiliser la farine de type « 00 »
•
Utilisez une croûte mince fabriquée à partir de la recette de
la pâte à pizza Ooni traditionnelle
•
Ajoutez suffisamment de combustible pour fournir des
flammes sur le dessus de
votre pizza, tandis que la pierre fait cuire le dessous
Si votre pierre de cuisson est trop chaude, essayez d'ajouter un plat
de fonte Ooni pendant environ 30 secondes pour absorber une
partie de la chaleur.
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