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Sauce à pizza classique
La simplicité à son meilleur, notre sauce à pizza classique très
simple et plein de bon sens crée le complément parfait pour
superposer des garnitures de pizza de votre choix.
Réalisée sur une cuisinière plutôt que dans votre four Ooni,
cette recette est extraite de notre livre de cuisine Ooni :
Cuisiner avec le feu. Le choix de tomates de bonne qualité
fera une différence dans la saveur de votre sauce. Nous
préférons les tomates San Marzano en conserve qui sont le
choix traditionnel pour les pizzas napolitaines.
Ingrédients
Tomates en conserve
Huile d'olive
Sucre
Sel
2 gousses d'ail écrasées ou finement hachées
Une poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
88
Poids
Quantité/volume
800 g
4 tasses
30 g
2 c. à table
10 g
2 c. à thé
4 g
1 c. à thé
Préparation
Dans une poêle à feu moyen, versez l'huile. Lorsque l'huile
est chaude, ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'il soit
ramolli, mais pas bruni.
Versez la boîte de tomates italiennes dans la poêle et utilisez
un pilon à patates ou une fourchette pour les écraser.
Ajoutez tous les ingrédients restants, puis laissez mijoter à
feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la saveur
s'approfondisse et que la sauce s'épaississe légèrement.
Cette sauce peut être utilisée immédiatement ou placée
dans un récipient hermétique et rangée au réfrigérateur
jusqu'à une semaine, et prête à être utilisée selon les besoins.
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