Cuisiner avec un feu est
autant un art qu'une science.
Ce tableau vous donnera
une idée des résultats que
vous pouvez obtenir de
chaque combustible :
* Veuillez noter que les chiffres ci-dessus
sont des estimations et dépendent
des températures météorologiques et
ambiantes.
** Le brûleur à gaz est disponible sur
ooni.com. Selon la région.
Combustible
Température
Charbon et
Jusqu'à 500 °C
bois
(950 °F)
Bois
Jusqu'à 500 °C
(950 °F)
Charbon
Jusqu'à 250 à
300 °C /
480 et 570 °F
Gaz **
De 250 à 500 °C /
482 à 950 °F
Avantages
Le fait d'allumer une couche de base de charbon de bois permet
de maintenir une température constante et régulière; l'ajout de
bois permet d'obtenir un pic de chaleur et une
saveur de feu de bois, ce qui est parfait pour la pizza.
Pour des instructions d'allumage, consultez la page 16.
La cuisson au bois seul est le combustible de prédilection des
puristes de la pizza napolitaine. Le bois est également idéal pour
tous les aliments qui bénéficient d'un temps de cuisson rapide,
comme le steak, le poisson et les légumes.
Utilisez un combustible de qualité comme le bois franc séché
au four (le bois humide, le bois vert et le bois mou causeront un
excès de fumée et de mauvais résultats). Nous utilisons toujours
du bois franc haut de gamme Ooni.
Pour des instructions d'allumage, consultez la page 16.
Faites cuire un pain incroyable, de la viande et plus encore avec
du charbon. Nous aimons l'option de cuisiner de façon lente
et à basse température avec du charbon et cela vous donne
la possibilité de cuire une croûte plus épaisse et de la pizza à
croûte profonde.
Le charbon donnera une température de base sans flamme
excessive. Nous utilisons toujours du charbon de bois haut de
gamme Ooni.
Pour des instructions d'allumage, consultez la page 18.
Pour cuisiner très rapidement et atteindre des températures très
élevées rapidement, utilisez le brûleur à gaz pour la cuisson des
pizzas et bien plus encore.
Pour des instructions d'allumage, consultez la page 20.
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