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Comment préparer la mise au four de la pizza
dans le Karu 16
1.
Amenez votre pelle, votre pâte et vos ingrédients à
température ambiante. La pâte froide se replacera sur
elle-même et collera; la pâte chaude s'étirera trop loin et
se déchirera. Si vous étirez la pâte sur un pelle chaude,
elle commencera à suer et elle collera.
2.
Enfarinez vos mains et la surface sur laquelle vous
travaillerez avant de commencer à étirer la pâte.
Vérifiez la présence de trous dans le fond de la pâte avant
3.
d'ajouter des garnitures. Si la sauce se propage entre la
pâte à pizza et la pelle, elle aura un effet gluant et votre
pâte collera.
4.
Avant d'ajouter des garnitures : arrêtez et secouez la
pelle pour vérifier que votre pâte se déplace librement. Si
elle reste collée, retirez-la et ajoutez plus de farine sur la
pelle. Vous devez le faire avant d'ajouter des garnitures!
5.
Gardez les garnitures légères. Des ingrédients lourds
pèseront sur votre pâte et la rendront plus difficile à
soulever de la pelle.
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6.
Travaillez rapidement : nul besoin de se précipiter, mais
n'oubliez pas que la pâte qui repose sur la pelle pendant
trop longtemps sera plus susceptible de coller. Préparez
votre pizza lorsque vous et le Karu 16 êtes prêts à cuisiner.
7.
Si votre pizza est collée, vous pouvez utiliser ce que nous
appelons la « technique aéroglisseur »(voir ci-dessous).
Soulevez le bord de votre pâte d'un côté et soufflez
doucement de l'air sous la pâte. Cela créera des trous d'air
et diffusera la farine dans les zones collantes.
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