Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Pâte à pizza traditionnelle
Farine, sel, eau et levure : qu'est-ce que ces ingrédients
simples ont en commun? Leur chimie créée la base
parfaite de toute bonne pizza!
Cette recette est extraite de notre nouveau livre de cuisine,
Ooni : cuisiner avec le feu et c'est la recette de pâte à pizza
incontournable pour tout le monde au siège social d'Ooni.
Donne des pizzas de 8 x 40 cm (3 x 16 po) ou de 13 x
30 cm (5 x 12 po)
Ingrédients
Type de farine « 00 » (ou farine
blanche forte)
Eau
Sel
Levure fraîche*
*si non disponible, utilisez 9,2 g (0,3 oz) de levure sèche active
ou 7 g (0,24 oz) de levure sèche instantanée
86
Poids
Quantité/volume
607 g
21,4 oz
364 g
12,8 oz
18 g
4 c. à thé
20 g
0,7 oz
Préparation
Placez les deux tiers d'eau dans un grand bol. Dans une
casserole ou un four à micro-ondes, portez l'autre tiers
d'eau à ébullition, puis ajoutez-le à l'eau froide dans le bol.
Cela créera la bonne température pour activer la levure.
Fouettez le sel et la levure dans l'eau chaude.
Préparation à la main :
Placez la farine dans un grand bol et versez le mélange de
levure dans celui-ci. Mélangez avec une cuillère en bois
jusqu'à la formation d'une pâte. Continuez à mélanger à
la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Déposez-
la sur une surface légèrement farinée et pétrissez à deux
mains pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte
soit ferme et extensible. Remettez la pâte dans le bol.
Couvrez-la avec une pellicule de plastique et laissez-la lever
dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
Préparation au mélangeur :
Installez le crochet à pâte sur le mélangeur et mettez la
farine dans le bol du mélangeur. Mettez la machine en
marche à faible vitesse et ajoutez progressivement le
mélange de levure à la farine. Une fois combinée, mélangez
à la même vitesse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce
Publicité
