Alto-Shaam FryTech Serie Manuel D'installation, Fonctionnement, Entretien page 15

F O N C T I O N N E M E N T
B O U I L L I S S A G E
5. Attendre que l'écran à DEL affiche « HEAt », puis
appuyer sur la touche BOIL OUT
commande.
6. Lorsque la solution atteint 89 °C, l'écran à DEL affiche
« bOIL » et cette température est maintenue. En
utilisant une minuterie séparée, laisser le bassin à
friture bouillir pendant 10 minutes.
7. Placer l'interrupteur principal situé derrière la porte
d'accès avant en position d'arrêt « OFF ».
8. En portant des gants protecteurs pour éviter les
brûlures, récurer l'intérieur du bassin de friture à
l'aide d'une brosse à récurer à long manche.
9. Attacher le tuyau de vidange et verser la solution de
bouillissage dans un récipient résistant à la chaleur.
10. Ouvrir le robinet de vidange « DRAIN OPEN ». Le
levier doit être tourné à fond dans le sens inverse des
aiguilles d'une montre.
11. Vider complètement la solution de bouillissage et la
jeter.
12. Tourner le robinet de vidange dans le sens des aiguilles
d'une montre jusqu'en position « DRAIN CLOSE ».
Suivre les instructions du fabricant de la solution de
bouillissage pour rincer le bassin à friture et
neutraliser les résidus de solution.
13. Il peut y avoir des résidus de solution de bouillissage
dans le tube et l'orifice de remplissage. Ceci doit être
rincé et éliminé séparément avant de remplir le
réservoir d'huile fraîche afin d'éviter de la contaminer.
14. Après la procédure de bouillissage et de rinçage,
essuyer toutes les surfaces métalliques intérieures
accessibles et tous les accessoires intérieurs avec un
chiffon propre et sec pour éliminer tout reste
d'humidité. Nettoyer et sécher les paniers à friture
séparément.
du tableau de
M a n u e l d ʼ u t i l i s a t i o n e t d ʼ e n t r e t i e n d e f r i t e u s e é l e c t r i q u e • 1 4
AT T E N T I O N
VÉRIFIER L'ABSENCE D'EAU DANS LE BASSIN À FRITURE
AVANT DE REMPLIR D'HUILE/DE GRAISSE. LORS DU
CHAUFFAGE JUSQU'À LA TEMPÉRATURE DE CUISSON, L'EAU
PRÉSENTE DANS LE BASSIN PROVOQUE DES PROJECTIONS
D'HUILE PRÉSENTANT UN RISQUE DE BRÛLURE.
REMARQUE :
S'assurer que l'intérieur du
bassin de friture, la bouche de
vidange et toutes les pièces
venant au contact de
l'huile/graisse fraîche soient
aussi secs que possible.
15. Essuyer l'enveloppe extérieure de la friteuse avec un
produit dégraissant/désinfectant conçu pour les
surfaces de contact alimentaire. Toujours respecter les
proportions de dilution préconisées par le fabricant
et/ou les instructions de mélange.
Essuyer les surfaces extérieures en acier inoxydable
suivant le grain du métal et éviter l'utilisation de
tampons abrasifs, de paille de fer ou d'outils
métalliques.
16. Remplir le réservoir d'huile ou de graisse fraîche.