Frigomat PEB 30 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 82

Um das Akustiksignal abzuschalten, muß man die Taste HOHE PASTEURISIERUNG
drücken.
Bei Erreichen der
Konservierungstemperatur von 4°C der Mischung. Bei Beendigung der Kühlphase
beginnt die Konservierungsphase.
85°C beginnt
Taste "NIEDRIGE PASTEURISIERUNG"
Durch Drücken
Heizwiderstand und die Glykolpumpe angeschaltet, bis 65°C erreicht
sind, die auf dem Display angezeigt werden.
Bei zirka 45°C weißt ein wechselndes Akustiksignal den Bediener
darauf hin, dass man feste Fette bei Bedarf einfüllen kann. Um das
Akustiksignal abzuschalten, muß man die Taste NIEDRIGE
PASTEURISIERUNG drücken.
Wenn die Temperatur von 65 °C erreicht ist, beginnt die Ruhephase
von 30 Minuten; nach Ablauf beginnt die Kühlphase bis zum
Erreichen der Konservierungstemperatur von 4°C. Nach der
Kühlphase setzt direkt die Konservierungsphase ein.
Taste KÜHLUNG/KONSERVIERUNG
Durch Drücken der Taste wird die Kühlphase für die Mischung mit
dem Rührwerkmotor, Kühlkompressor und Glykolzirkulationspumpe
gestartet, bis die Temperatur von 4°C der Mischung im Behälter
erreicht ist und außerdem werdenalle anderen Maschinenfunktionen
blockiert.
Danach schaltet sich der Kompressor (wenn notwendig) und das
Rührwerk automatisch alle 4 Minuten ein (für 15").
Während des Zyklus zeigt das Display die Temperatur der Mischung
im Behälter an.
Taste "LANGSAME RÜHRUNG"
Bei Maschine in STOP-Stellung kann
RÜHREN der Rührwerkmotor zur Mischung eingeschaltet werden.
Wenn der Behälterdeckel offen ist, startet der Rührwerkmotor
nicht, bis der Deckel nicht geschlossen wird.
Das Display zeigt die Produkttemperatur im Behälter an. Bevor man
Mischungen oder Zutaten einfüllt, muß die Maschine gründlich
gereinigt und eine Sanitisation durchgeführt werden. Es sollte
außerdem geprüft werden, dass die Dichtungen der Kolben richtig
sitzen und geschlossen sind.
der Abkühlzyklus
der Taste wird
bis zum Erreichen
der Rührwerkmotor,
durch Drücken der Taste
DEUTSCH - 14
der
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