Frigomat PEB 30 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 60

Une fois que la température a atteint 85°C, le cycle de refroidissement commence
jusqu'à descendre à 4°C pour la conservation du mélange. Une fois la phase de
refroidissement terminée, c'est la phase de conservation qui commence.
Touche "PASTEURISATION MINIMUM"
En appuyant sur cette touche l'on déclenche le moteur du brasseur,
la résistance de réchauffement et la pompe du glycol jusqu'à ce
que la température atteigne 65°C ( indiqué sur l'afficheur).
A environ 45°C un bip sonore intermittant prévient l'opérateur pour
l'éventuelle introduction de matières grasses solides. Pour arrêter le
bip sonore, appuyer sur la touche PASTEURISATION MINIMUM.
Lorsque la température a atteint 65°C, la phase de maintien
commence et dure environ 30 minutes, et ensuite c'est la phase de
refroidissement qui commence et descend à 4°C pour la
température de conservation. Une fois la phase de refroidissement
terminée, c'est la phase de conservation qui commence.
Touche REFROIDISSEMENT / CONSERVATION
En appuyant sur cette touche l'on déclenche la phase de
refroidissement du mélange, (le moteur brasseur, le compresseur
réfrigérant et la pompe de circulation du glycol sont activés) jusqu'à
ce que la température du mélange dans la cuve arrive à 4°C, ce qui
provoque alors l'arrêt de toutes les fonctions de la machine.
Ensuite, toutes les 4 minutes, le compresseur (si besoin) et le
brasseur se mettront automatiquement en marche (pendant 15").
Durant tout le cycle, l'afficheur indiquera la température du mélange
de la cuve.
Touche "BRASSAGE MINIMUM"
La machine étant en position STOP, en appuyant sur la touche
"BRASSAGE", l'on déclenche le moteur du brasseur qui effectuera
la phase de mélange. Si le couvercle de la cuve est ouvert, le
moteur brasseur ne se mettra pas en marche tant que celui-ci
n'aura pas été refermé. L'afficheur indique la température du
produit dans la cuve. Avant d'introduire le mélange ou les
ingrédients, il est opportun d'effectuer un lavage et un
assainissement méticuleux de la machine. Il sera également
opportun de vérifier si les joints du piston sont bien dans les
emplacements prévus à cet effet et si celui-ci est bien fermé.
FRANÇAIS - 14