Frigomat PEB 30 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 103

Presionando el pulsador SEMI-AUTOMÁTICO se encienden los pulsadores agua-grifo y
agua-contenedor y el pulsador STOP queda encendido para indicar que la caja de
pulsadores está predispuesta para la programación.
En el display numérico aparece la indicación del valor de temperatura de calentamiento
programado en la última ejecución de ciclo SEMI-AUTOMÁTICO.
Si este valor se considera correcto por las exigencias de la mezcla del operador, basta
con presionar el pulsador STOP para confirmar el dato e introducirlo en la memoria del
programa. En el display aparecerá automáticamente el valor de tiempo necesario para
una correcta pasterización.
Si en cambio, se desea programar un valor de temperatura diferente del que ha aparecido
en el display, será suficiente presionar el pulsador agua-grifo para disminuir el valor o el
pulsador agua-contenedor para aumentarlo.
Prefijado el valor de temperatura deseado, presionar STOP para confirmarlo e introducirlo
en la memoria, así se encenderá a intermitencia el pulsador SEMI-AUTOMÁTICO para
indicar que la caja de pulsadores ahora está predispuesta para la programación del
tiempo de mantenimiento de la temperatura de calentamiento.
Si este tiempo se considera aceptable para las específicas exigencias de la mezcla del
operador, basta con presionar el pulsador STOP para iniciar el ciclo de pasterización
elegido, que es automático. A cada temperatura de cocción corresponde un determinado
tiempo de mantenimiento. En los PEB están memorizados todos los tiempos de
mantenimiento necesarios para realizar una correcta pasterización de 60°C a 85°C
repartidos grado por grado.
Recomendamos a los operadores de no modificar estos tiempos que, de todas maneras,
aparecen automáticamente en el display, sin necesidad de tenerlos que recordar.
Sin embargo, en el caso de que el operador quiera tratar algunos ingredientes según su
gusto, puede variar sea los valores de temperatura, sea los valores de los tiempos de
maduración. Será suficiente operar en los pulsadores agua-grifo y/o agua-contenedor
para disminuir o aumentar los valores.
Fijada la combinación deseada presionar de nuevo el pulsador STOP para confirmar e
iniciar el ciclo de mezcladura y/o calentamiento deseado. Recordamos que la
pasterización está realizada sólo en programas memorizados.
En BAJA y en ALTA PASTERIZACIÓN, como en SEMI-AUTOMÁTICO, la eventual
apertura de la tapa contenedor para instantáneamente el motor agitador, la resistencia de
calentamiento y el compresor frigorífico, pero no la bomba de circulación glicol.
En todas estas fases es posible efectuar el lavado del grifo y la introducción de agua en
contenedor, siempre con el display que indica la temperatura de la mezcla. También en
ciclo SEMI-AUTOMÁTICO al alcance de la temperatura de 45°C una señal acústica
advierte que se pueden introducir grasas sólidas.
Pulsador "ALTA PASTERIZACIÓN"
eventual introducción de grasas sólidas.
Para parar la señal acústica presionar el pulsador ALTA PASTERIZACIÓN.
13 – ESPAÑOL
Presionando este pulsador inicia la fase de calentamiento, con motor
agitador, bomba del glicol y resistencia de calentamiento conectados,
hasta el alcance de la temperatura de 85°C.
A unos 45°C una señal acústica intermitente avisa al operador para la