Frigomat PEB 30 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 106

En el pasaje a la temperatura de 45°C de la mezcla, una señal acústica de la duración de
un minuto, informa al operador acerca de la exigencia eventual de tener que añadir grasas
sólidas a derretir a esta temperatura.
Alcanzados los 85°C inicia el ciclo de refrigeración, hasta 4°C. Inicia así la fase de
mantenimiento de la mezcla a 4°C, con conexión automática, cada 4 minutos, del agitador
por 15" y, si necesario, del compresor.
Si durante la fase de pasterización hay una interrupción de tensión, la máquina vuelve a
empezar el ciclo desde el principio.
BAJA PASTERIZACIÓN A 65°C
Se aconseja para las mezclas cuyas características podrían ser alteradas a temperaturas
superiores.
Proceder como en el caso de la alta pasterización, luego presionar el pulsador BAJA
PASTERIZACIÓN. Inicia así el ciclo de baja pasterización, hasta alcanzar los 65°C,
superados los 45°C una señal acústica de la duración de un minuto, informa al operador
acerca de la exigencia eventual de tener que añadir grasas sólidas a derretir a esta
temperatura. La mezcla se mantiene por 30 minutos a 65°C. Luego inicia la fase de
refrigeración hasta los 4°C.
SEMI-AUTOMÁTICO DE PASTERIZACIÓN
Permite la elección de la temperatura de calentamiento para exigencias de mezclas
particulares (el tiempo de parada correspondiente está seleccionado automáticamente).
Véase funcionamiento del pulsador SEMI-AUTOMÁTICO
SEMI-AUTOMÁTICO DE OTROS TRATAMIENTOS
Componiendo sea los valores de temperatura sea los tiempos de parada es posible
satisfacer todas las peticiones deseadas (sabayón, azúcar invertido, etc...).
Independientemente del ciclo seleccionado:
- la extracción de la mezcla se realiza a través del grifo, cuya empuñadura tiene que ser
girada en el sentido inverso al de las agujas del reloj para abrir y en sentido de las agujas
del reloj para cerrar;
- después de cada saca de mezcla y con el grifo bien cerrado es suficiente accionar el
pulsador agua-grifo para lavar y eliminar los residuos de mezcla del grifo mismo.
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