Frigomat PEB 30 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 18

Nel passaggio alla temperatura di 45°C della miscela, un segnale acustico della durata di
un minuto, informa l'operatore dell'esigenza eventuale di dover immettere grassi solidi da
sciogliere a questa temperatura.
Raggiunti 85°C inizia il ciclo di raffreddamento, fino a 4°C. Inizia così la fase di
mantenimento della miscela a 4°C, con inserimento automatico, ogni 4 minuti,
dell'agitatore per 15" e, se necessario, del compressore.
Se durante la fase di pastorizzazione viene a mancare la tensione, la macchina ricomincia
il ciclo dall'inizio.
BASSA PASTORIZZAZIONE A 65°C
È consigliata per le miscele le cui caratteristiche potrebbero venire alterate a temperature
superiori.
Procedere come nel caso dell'alta pastorizzazione, premere quindi il pulsante BASSA
PASTORIZZAZIONE. Inizia così il ciclo di bassa pastorizzazione, fino a raggiungere i
65°C, superati i 45°C un segnale acustico della durata di un minuto informa l'operatore
dell'esigenza eventuale di dover immettere grassi solidi da sciogliere a questa
temperatura. La miscela viene tenuta per 30 minuti a 65°C. Inizia poi la fase di
raffreddamento fino a 4°C.
SEMI-AUTOMATICO DI PASTORIZZAZIONE
Consente la scelta della temperatura di riscaldamento per esigenze di miscele particolari
(il tempo di sosta corrispondente è selezionato automaticamente).
Vedere funzionamento del pulsante SEMI-AUTOMATICO
SEMI-AUTOMATICO DI ALTRI TRATTAMENTI
Componendo sia i valori di temperatura che i tempi di sosta é possibile accontentare tutte
le richieste desiderate (zabaione, zucchero invertito, ecc...).
Indipendentemente dal ciclo selezionato:
- l'estrazione della miscela avviene tramite il rubinetto, la cui impugnatura deve essere
ruotata in senso antiorario per aprire ed in senso orario per chiudere;
- dopo ogni prelievo di miscela e con il rubinetto ben chiuso é sufficiente azionare il
pulsante acqua-rubinetto per lavare ed eliminare i residui di miscela dal rubinetto stesso.
ITALIANO - 16