Frigomat PEB 30 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 15

Premendo il pulsante SEMI-AUTOMATICO si accendono i pulsanti acqua-rubinetto e
acqua-vasca ed il pulsante STOP rimane acceso ad indicare che la pulsantiera é
predisposta alla programmazione.
Sul display numerico appare l'indicazione del valore di temperatura di riscaldamento
programmato nell'ultima esecuzione di ciclo SEMI-AUTOMATICO.
Se questo valore é ritenuto giusto per le esigenze della miscela dell'operatore, basta
premere il pulsante STOP per confermare il dato ed immetterlo nella memoria del
programma. Sul display comparirà automaticamente il valore di tempo necessario per una
corretta pastorizzazione.
Se invece si intende programmare un valore di temperatura diverso da quello apparso sul
display, sarà sufficiente premere il pulsante acqua-rubinetto per diminuire il valore o il
pulsante acqua-vasca per aumentarlo.
Prefissato il valore di temperatura desiderato, premere STOP per confermarlo ed
immetterlo in memoria, così si accenderà ad intermittenza il pulsante SEMI-AUTOMATICO
ad indicare che la pulsantiera é ora predisposta alla programmazione del tempo di
mantenimento della temperatura di riscaldamento.
Se questo tempo é ritenuto accettabile per le specifiche esigenze della miscela
dell'operatore, basta premere il pulsante STOP per dare inizio al ciclo di pastorizzazione
prescelto, che é automatico. Ad ogni temperatura di cottura corrisponde un determinato
tempo di mantenimento. Nei PEB sono memorizzati tutti i tempi di mantenimento
necessari per svolgere una corretta pastorizzazione da 60°C a 85°C ripartiti grado per
grado.
Raccomandiamo agli operatori di non modificare questi tempi che, peraltro, appaiono
automaticamente sul display, senza necessità di doverli ricordare.
Tuttavia, nel caso in cui l'operatore intenda trattare alcuni ingredienti a suo piacimento,
egli può variare sia i valori di temperatura, sia i valori dei tempi di maturazione. Sarà
sufficiente operare sui pulsanti acqua-rubinetto e/o acqua-vasca per diminuire o
aumentare i valori.
Fissata la combinazione desiderata premere di nuovo il pulsante STOP per confermare e
dare il via al ciclo di miscelazione e/o riscaldamento desiderato. Ricordiamo che la
pastorizzazione é realizzata solo in programmi memorizzati.
In BASSA ed in ALTA PASTORIZZAZIONE, come in SEMI-AUTOMATICO, l'eventuale
apertura del coperchio vasca arresta istantaneamente il motore agitatore, la resistenza di
riscaldamento ed il compressore frigorifero, ma non la pompa di circolazione glicole.
In tutte queste fasi é possibile eseguire il lavaggio del rubinetto e l'immissione di acqua in
vasca, sempre con il display che indica la temperatura della miscela. Anche in ciclo SEMI-
AUTOMATICO al raggiungimento della temperatura di 45°C un segnale acustico avverte
che si possono introdurre grassi solidi.
Per arrestare il segnale acustico premere il pulsante ALTA PASTORIZZAZIONE.
13 - ITALIANO
Pulsante "ALTA PASTORIZZAZIONE"
Premendo questo pulsante inizia la fase di riscaldamento, con
motore agitatore, pompa del glicole e resistenza di riscaldamento
inseriti, fino al raggiungimento della temperatura di 85°C.
A circa 45°C un segnale acustico intermittente avvisa l'operatore per
l'eventuale introduzione di grassi solidi.