Beurre D'escargots - MAGIMIX Le Micro Mode D'emploi
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Voir aussi pour Le Micro:
- Mode d'emploi (100 pages) ,
- Manuel d'utilisation (52 pages)
Table des Matières
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Sauce tartare
•
•
Pour 1 bol
1 bol de mayonnaise
4 cornichons
2 c.s. de câpres
1 petit oignon nouveau
persil, ciboulette, cerfeuil
sel, poivre
Beurre d'escargots
•
• Préparation : 5 min.
Pour 1 petit bol
125 g de beurre
2 gousses d'ail
1
/
bouquet de persil
2
sel, poivre
16
Les Incontournables
• Préparation : 5 min.
Mixez les cornichons, les câpres, l'oignon, et les
herbes dans la cuve du Micro munie du couteau
métal. Réservez la préparation et remplacez le
couteau métal par l'accessoire émulsionneur.
Préparez la mayonnaise comme indiquée p.12.
Incorporez le hachis réservé, puis donnez 2/3
pulsions. Assaisonnez à votre convenance.
Astuce du chef : accompagne steak tartare,
poissons...
Mettez le persil et l'ail dégermé dans la cuve et
donnez 5/6 pulsions. Ajoutez le beurre mou coupé
en petits morceaux. Faites fonctionner en continu
pendant 1 min. Salez, poivrez et faites tourner à
nouveau 30 s.
Astuce du chef : ce beurre sert non seulement pour
les escargots, mais il parfume agréablement des
légumes cuits à la vapeur ou se tartine sur du pain
grillé.
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