MAGIMIX Le Micro Mode D'emploi page 23

Harissa
• • Préparation : 15 min.
Pour 1 bol
250 g de piments rouges
1 gousse d'ail
1 c.c. de coriandre
1 c.c. de carvi
5 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. de sel
1 c.c. de cumin (optionnel)
Sucre vanillé
• • Préparation : 5 min.
Pour 250 g
250 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Enlevez les pépins des piments, rincez-les et
égouttez-les plusieurs fois dans une passoire.
Placez-les dans la cuve du Micro avec l'ail coupé
en 4 et dégermé, donnez 6/7 pulsions. Ajoutez
les autres ingrédients et donnez à nouveau 4/5
pulsions.
Astuce du chef : transvasez la harissa dans un petit
pot avec couvercle et recouvrez de 3 c.s. d'huile
d'olive : ainsi préparée, la harissa peut se conserver
plusieurs semaines au réfrigérateur.
Placez la gousse de vanille dans la cuve. Donnez
10 pulsions jusqu'à la réduire en pâte fine. Ajoutez
le sucre et donnez 4/5 pulsions pour obtenir un
mélange homogène.
Astuce du chef : vous pouvez ajouter de la cannelle
en poudre. Parfume agréablement vos desserts
(tartes aux fruits, crèmes brûlées...).
Les Incontournables
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