Des Étapes Simples Pour Un Barbecue Professionnel - Rösle Videro Pure G2 Mode D'emploi

Aliment à griller
Filet de poulet sans peau ni os
Poitrine de poulet avec os
Morceaux de poulet avec os dans la cuisse
Ailes de poulet
Poulet entier
Dinde entière, sans farce
Poissons et fruits de mer
Filet ou tranche de poisson
Poisson entier
Légumes
Maïs en carotte
Champignons :
Shiitake ou champignon /
Portabella
Moitié d'oignon /
en rondelles
Pommes de terre : en morceau /
en rondelles
Des­étapes­simples­pour­un­barbecue­professionnel
• Lisez la recette et respectez les indications spécifiques.
• N'essayez pas de gagner du temps en plaçant les grillades trop tôt sur le barbecue si celui-ci n'a pas
encore atteint la température de cuisson souhaitée.
• Utilisez une spatule à barbecue ou une pince à barbecue, mais pas de fourchette. Celle-ci enlèverait le
jus de cuisson et par conséquent la saveur en asséchant l'aliment à griller.
• Vérifiez si les aliments à griller tiennent sur la grille avant de fermer le couvercle du barbecue. L'idéal
est une distance d'environ 2 cm entre chaque aliment.
• Evitez d'ouvrir trop souvent le couvercle pour surveiller les aliments. A chaque fois que l'on ouvre le
couvercle, de la chaleur est perdue, ce qui ralentit la cuisson.
• Si vous fermez le couvercle du barbecue, vous réduisez le temps de cuisson et vous obtenez de meilleurs
résultats.
• Ne tournez les grillades qu'une seule fois, ou comme indiqué dans la recette.
• Ne pressez jamais une grillade, telle qu'un hamburger, à plat. Cela fait partir le jus de la viande et
assèche la grillade.
• Lavez soigneusement vos mains et vos couverts en utilisant de l'eau chaude et un détergent avant et
après chaque manipulation de viande, de volaille ou de poisson frais. Vous pouvez également utiliser
des gants jetables.
• Ne posez jamais de grillades cuites sur la surface de rangement sur laquelle ont reposé des aliments
crus.
• Ne décongelez pas vos aliments à température ambiante, mais dans le réfrigérateur.
Temps de
Epaisseur/poids
cuisson
120 g 8 – 10 minutes
280 g – 350 g 30 – 40 minutes
30 – 40 minutes
50 g – 80 g 18 – 20 minutes
1,2 kg – 1,8 kg 45 – 90 minutes
4,5 kg – 5,5 kg 2,5 – 3,5 heures
5,5 kg – 7,0 kg 3,5 – 4,5 heures
pour 1 cm 3 – 5 minutes
pour 2,5 cm 8 – 10 minutes
500 g 15 – 20 minutes
1,5 kg 30 – 45 minutes
10 – 15 minutes
8 – 10 minutes
10 – 15 minutes
1,0 cm d'épaisseur 8 – 10 minutes
35 - 40 minutes
1,0 cm d'épaisseur 12 – 14 minutes
45 – 60 minutes
Température
à chaleur directe et élevée
à chaleur moyenne
à chaleur moyenne
à chaleur directe et moyenne
à chaleur moyenne
à faible chaleur
à faible chaleur
à chaleur directe et élevée
à chaleur directe et élevée
à chaleur moyenne
à chaleur moyenne
à chaleur directe et moyenne
à chaleur directe et moyenne /
à chaleur moyenne
à chaleur directe et moyenne /
à chaleur moyenne
à chaleur directe et moyenne /
à chaleur moyenne
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