Různé Způsoby Vaření - Profi Cook PC-SKT 1071 Mode D'emploi

Uvolnění tlaku v tlakovém hrnci a otevření víka
VÝSTRAHA!
Tlakový hrnec nikdy neotvírejte silou. Pokud by při otevírání víka byl tlakový hrnec stále pod tlakem,
mohli byste se popálit.
POZNÁMKA:
Pokud hrnec není pod tlakem, lze závěrem (9) snadno pohnout.
Před otevřením víka tlakovým hrncem lehce potřeste, abyste uvolnili vyniklé bubliny páry.
Existují 2 způsoby, jak uvolnit tlak v tlakovém hrnci.
a) Pomalé uvolnění tlaku.
1. Otočte regulátorem tlaku proti směru hodinových ručiček tak, aby ukazoval na symbol
2. Počkejte, až z regulátoru tlaku přestane unikat pára.
3. Tlakovým hrncem lehce zatřeste, abyste se přesvědčili, zda z něj už opravdu neunikne žádná pára.
4. Pokud je to nutné, postup opakujte, dokud nedojde k poklesu indikátoru tlaku (10).
5. Jakmile lze závěrem (9) snadno pohnout, opatrně víko otevřete.
Tato metoda je vhodná pro přípravu polévek, vývarů či potravin s jemnou slupkou, například brambor
ve slupce.
b) Rychlé uvolnění tlaku pod tekoucí vodou.
1. Vložte tlakový hrnec do dřezu.
2. Ze strany pusťte přes víko studenou vodu, ale dávejte pozor, ať se voda nedostane na ventily!
3. Po poklesu indikátoru tlaku (10) otočte regulátorem tlaku tak, aby ukazoval na symbol
4. Tlakovým hrncem lehce zatřeste, abyste se přesvědčili, zda z něj už opravdu neunikne žádná
pára.
5. Jakmile lze závěrem (9) snadno pohnout, opatrně víko otevřete.
Restované a dušené maso
Jde o kombinovanou metodu, kdy se maso nejprve zlehka orestuje a pak se povaří v mírně vroucí tekuti-
ně.
1. Zahřejte hrnec na střední nastavení, dokud se tuk v hrnci nerozpálí.
2. Vložte maso do hrnce a pevně jej přitlačte na dno. Po několika minutách již nebude ke dnu přilnuté a
bude jej možné otočit.
3. V závislosti na daném receptu můžete přidat další ingredience.
4. V každém případě dolijte od hrnce vodu tak, aby dosahovala po rysku MIN.
5. Uzavřete hrnec.
POZNÁMKA:
Maso se obvykle vaří na vyšší stupeň nastavení regulátoru tlaku (až MAX).
Polévky a vývary
1. V případě přípravy pokrmů, které honě pění nebo kynou, naplňte hrnec pouze do poloviny; v ostatních
případech jej naplňte po rysku MAX.
2. Polévku nejprve vařte bez víka, aby unikla vznikající pěna.
Různé způsoby vaření
.
.
107