Hendi SOUS-VIDE SYSTEM Mode D'emploi page 37

Apertura del coperchio
Per rimuovere il coperchio aprire dapprima la val-
vola di scarico d'aria per compensare la depressio-
ne presente nell'apparecchio. Questa depressione
aspira a sé il coperchio.
Dopo l'impiego
A cottura terminata, far defluire l'acqua premendo
il rubinetto di scarico e girandolo verso sinistra di
1/4 per aprirlo. Per richiudere il rubinetto premer-
lo nuovamente e rigirarlo verso destra di 1/4 nella
Protezione da surriscaldamento
Questo apparecchio è dotato di una protezione con-
tro il surriscaldamento. Qualora l'apparecchio do-
vesse essere erroneamente accesso senza acqua,
questo si surriscalderà. In tal caso il display si spe-
Pulizia e manutenzione
• Togliere sempre la spina prima di pulire l'apparec-
chio.
• Attenzione: non immergere l'apparecchio in acqua
o in altri liquidi!
• Pulire la struttura esterna con un panno umido
(umidificato con acqua e un detergente delicato).
• Non utilizzare detergenti o abrasivi aggressivi. Non
utilizzare oggetti taglienti o appuntiti. Non utilizza-
re benzina né solventi! Pulire l'apparecchio con un
Nozioni di base per cottura sottovuoto
Mettere sottovuoto
I prodotti da cuocere nell'apparecchio devono essere
sempre sottovuoto. Qualora l'aria non sia completa-
mente fuoriuscita dal sacchetto, il prodotto potrebbe
ricevere una spinta e la cottura risulterebbe non uni-
forme. Le erbe aromatiche e le salse marinate pos-
sono essere aggiunte al prodotto nel sacchetto sot-
tovuoto. In questo modo possono essere assorbite in
modo ottimale dall'alimento e pertanto salse e aromi si
Preparazione
Le impostazioni di temperatura corrette sono fonda-
mentali per il risultato finale. L'impostazione ideale
per la cottura è possibile stabilirla in seguito a mol-
teplici impieghi e al salvataggio di queste imposta-
zioni. Oltre a ciò anche lo spessore e la consistenza
dei prodotti impiegati influiscono sul risultato di
cottura.
AVVERTIMENTO: durante l'apertura della valvola
può fuoriuscire vapore caldo ATTENZIONE: PERI-
COLO DI USTIONI.
posizione iniziale. Assicurarsi che il rubinetto vada
correttamente a incastro.Prima di aggiungere l'ac-
qua verificare che il rubinetto sia dovutamente chiu-
so.
gnerà completamente, ma una spia luminosa ver-
de on/off rimarrà accesa. Per mettere nuovamente
in funzione l'apparecchio, questo deve raffreddarsi
dapprima completamente.
panno umido ed eventualmente detersivo. Non uti-
lizzare materiali abrasivi.
• Pulire le eventuali aperture per l'aerazione con l'a-
spirapolvere.
• Dopo ciascun impiego rimuovere l'acqua per evitare
la formazione di calcare.
• Asciugare il serbatoio con un asciugamano.
• Rimuovere eventualmente i depositi di calcare pre-
senti nel serbatoio prima della messa in funzione.
sviluppano nel modo migliore possibile. Ideale sarebbe
l'impiego di confezionatrici sottovuoto (Hendi codice
articolo: 970355).
L'alternativa più economica sono sacchetti di plastica
richiudibili ermeticamente, dal quale si può far fuori-
uscire completamente tutta l'aria. Tuttavia questo me-
todo può avere lo svantaggio che alla fine si abbiano
risultati di cottura diversi in determinate circostanze.
Per la cottura di pesce e carne si raccomandano
almeno 54° C, per evitare la formazione di batteri.
Qui di seguito saranno presentati alcuni esempi di
preparazione, per i quali però sono necessari anche
degli esperimenti per poter agevolare l'utente a tro-
vare la soluzione di cottura ottimale.
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