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4. Lieferumfang
1 Deckel|2
1 Bodengitter|3
1 Trenngitter|10
1 Wasserbehälter|4
1 Basiseinheit|5
1 Netzanschlussleitung|9
1 Bedienungsanleitung
5. Sous-Vide!?
5.1
Was ist Sous-Vide?
Der Traum von jedem Hobbykoch: ein Steak
innen rosig saftig und außen kross. Nur lei-
der gelingt das nicht immer mit den her-
kömmlichen Methoden oder benötigt ein
exaktes Timing. Sous-Vide macht das Ko-
chen leichter und bringt fast immer perfekte
Ergebnisse.
Im Grunde ist Sous-Vide nichts anderes, als
das langsame Garziehen von vakuumver-
schweißten Lebensmitteln.
Zum einen ist Sous-Vide eine sehr einfache
Methode, exzellente Resultate beim Zuberei-
ten vom Lebensmitteln zu erhalten. Zum an-
deren ist Sous-Vide eine klare Absage an
das „Schnell-Schnell" unserer Tage.
Profiköche nutzen die Methode schon seit
vielen Jahren. Mit dem neuen Sous-Vide Au-
tomaten wird diese Garmethode nun auch
für den Hobbykoch zu Hause erschwinglich.
5.2
Vorteile von Sous-Vide
• Durch das genaue Einstellen und Halten
der Temperatur des Wasserbades wird
das Garziehen direkt auf die Struktur
und Eigenschaft des Lebensmittels abge-
stimmt.
• Größere Mengen lassen sich gut vorbe-
reiten. Die Endverarbeitung geht dann
sehr schnell (z. B. kurzes Anbraten von
Steaks).
• Es kommt nicht auf jede Sekunde an.
Die Kerntemperatur des Gargutes kann
nie höher als die Wassertemperatur
steigen. Deshalb verzeiht diese Gar-
methode kleine Abweichungen bei Tem-
peratur und Zeit.
• Sie haben die perfekte Kontrolle über
das Aroma und die Textur des Lebens-
mittels.
• Durch das Vakuumverfahren verlieren
die Lebensmittel keine Aromen oder
Flüssigkeiten. So bleiben Fisch und
Fleisch jederzeit schön saftig und wer-
den nicht trocken.
• Durch das Vakuumverfahren dringen
Marinaden tiefer und intensiver in das
Lebensmittel ein. Sie werden eine völlig
neue Intensität der marinierten Lebens-
mittel erleben.
DE
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