Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
BB&3( 6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH 'RQQHUVWDJ -XOL
10.4 Kyllingebryst, italiensk
1. Til hver vakuumpose tager du en mel-
lemstor tomat og nogle skiver courget-
te.
Skær tomater i små terninger og cour-
getter i tynde skiver.
2. Pres et hvidløgsfed.
3. Bland tomaterne med courgetten og
hvidløg, tilsæt en spiseskefuld oliven-
olie og bland det hele sammen med en
gaffel.
4. Kom salt og peber på kyllingebrystet
og brun det derefter kraftigt ganske
kortvarigt på en pande med olie.
5. Kom kyllingebrystet hel i vakuumposen
og tilsæt umiddelbart efter grøntsager-
ne til kyllingebrystet.
6. Vakuumpak kødet.
7. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
8. Når programmet er slut, skal du tage
kødet og grøntsagerne ud af posen og
lægge det direkte på tallerkenen.
Det passer især godt:
• Frisk baguette
• Nudler
10.5 Asparges
1. Skræl og vask aspargesene.
2. Skær de nederste ender af.
3. Salt aspargesstænglerne.
4. Læg aspargesstænglerne ved siden af
hinanden i vakuumposen.
5. Smør med en kniv noget smør på
aspargesene.
6. Vakuumpak aspargesene.
7. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
Det passer især godt:
• Nye kartofler
• Skinke (ikke kogt) eller en wienerschnitzel
• Grillet laksefilet
32 DK
10.6 Gulerødder til antipasti
1. Skræl og vask gulerødderne.
2. Skær de nederste ender af og skær gu-
lerødderne i skiver.
3. Hæld lidt olivenolie i en skål.
4. Pres 1-2 hvidløgsfed i olien.
5. Kom en teskefuld rosmarin, lidt fennikel
samt en knivspids salt og peber i olien.
6. Rør alle ingredienserne i olien sammen
med en gaffel.
7. Læg gulerodsskiverne i vakuumposen.
8. Hæld olien i vakuumposen.
9. Vakuumpak gulerødderne.
10. Lad posen eller poserne ligge i køleska-
bet natten over.
11. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
12. Kom gulerødderne i en skål. Du kan
nyde dem kolde eller varme.
Det passer især godt:
• Yderligere antipasti som syltede oliven,
courgetter osv.
10.7 Laks
1. Skyl laksen og dup den derefter tør.
Hvis fisken stadig har skind på, så lad
det blive siddende. Det giver senere fi-
sken fasthed, og den kan steges på sk-
indsiden.
2. Udskær 1 til 2 skiver af en citron.
3. Stik med en gaffel flere gange i citro-
nens frugtkød.
4. Læg laksen, citronskiverne og 1-2 bla-
de salvie i vakuumposen.
5. Vakuumpak laksen.
6. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
7. Når programmet er slut, skal du tage
laksen forsigtigt ud af posen, helst med
en spatel (paletkniv).
8. Dup laksen tør med køkkenrullepapir.
9. Varm smør eller olie i en pande og
brun laksen kortvarigt på begge sider.
Krydr ved bruningen efter behag.
Publicité
