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5. Conservez la viande mise sous vide
pendant env. 12 heures au réfrigéra-
teur.
6. Placez le sachet dans le cuiseur auto-
matique sous vide.
7. Après la fin du programme, sortez la
viande du sachet et séchez-la en tam-
ponnant avec de l'essuie-tout.
8. Chauffez de l'huile d'olive dans une
poêle et brunissez rapidement les car-
rés d'agneau des deux côtés pour leur
donner une belle couleur.
L'accompagnement qui convient
particulièrement bien :
• Croûte d'herbes (passage au four)
• Tomates chaudes
• Rondelles de courgettes poêlées
10.4 Filets de poulet à la
méditerranéenne
1. Prévoyez une tomate de taille moyenne
et quelques tranches de courgettes par
sachet.
Coupez les tomates en petits dés et les
courgettes en rondelles fines.
2. Pressez une gousse d'ail.
3. Mélangez les tomates avec les cour-
gettes et l'ail, ajoutez une cuiller à
soupe d'huile d'olive et mélangez le
tout avec une fourchette.
4. Salez et poivrez les filets de poulet puis
passez-les rapidement à forte tempéra-
ture dans une poêle huilée.
5. Mettez individuellement les filets de
poulet dans les sachets sous vide puis
ajoutez les légumes au filet de poulet.
6. Mettez la viande sous vide.
7. Placez le sachet dans le cuiseur auto-
matique sous vide.
8. Après la fin du programme, sortez la
viande et les légumes du sachet et dé-
posez-les directement sur l'assiette.
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FR
L'accompagnement qui convient
particulièrement bien :
• Baguette fraîche
• Pâtes
10.5 Asperges
1. Épluchez et lavez les asperges.
2. Coupez l'extrémité inférieure.
3. Salez les tiges d'asperge.
4. Mettez les tiges d'asperge côte à côte
dans le sachet sous vide.
5. Avec un couteau, étalez un peu de
beurre sur les asperges.
6. Mettez les asperges sous vide.
7. Placez le sachet dans le cuiseur auto-
matique sous vide.
L'accompagnement qui convient
particulièrement bien :
• Pommes de terre nouvelles
• Jambon cru ou une escalope viennoise
• Filet de saumon grillé
10.6 Carottes pour antipasti
1. Épluchez et lavez les carottes.
2. Ôtez les extrémités inférieures puis cou-
pez les carottes en rondelles.
3. Versez un peu d'huile dans un bol.
4. Écrasez 1 à 2 gousses d'ail dans l'huile.
5. Ajoutez une cuiller à café de romarin,
un peu de fenouil ainsi qu'une prise de
sel et de poivre dans l'huile.
6. Avec une fourchette, mélangez tous les
ingrédients dans l'huile.
7. Placez les rondelles de carottes dans le
sachet sous vide.
8. Versez l'huile dans le sachet.
9. Mettez les carottes sous vide.
10. Conservez le ou les sachets dans le ré-
frigérateur pendant la nuit.
11. Placez le sachet dans le cuiseur auto-
matique sous vide.
12. Déversez les carottes dans un bol. Vous
pouvez les manger chaudes ou froides.
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