SilverCrest SVSV 550 B2 Mode D'emploi page 33

BB&3( 6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  'RQQHUVWDJ  -XOL    
Levneds-
Grad for færdigtilbe-
midler til til-
beredning
Æg i skal Æggeblomme, sejtflydende
Æggehvide næsten kun fly-
Æg i skal Æggeblomme, cremet
Æggehvide, temmelig fast
Æg i skal
10. Opskrifter
Tilberedningstiderne kan du se i tabellen
og/eller i din Sous-Vide-kogebog.
10.1 Oksemørbrad
1. Krydr kødet med lidt salt.
2. Vakuumpak kødet.
3. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
4. Når programmet er slut, skal du tage
kødet ud af posen og duppe det tørt
med køkkenrullepapir.
5. Varm smør eller olie på en pande og
brun mørbraden kortvarigt på begge si-
der. Krydr ved bruningen efter behag.
Tilsæt først groft peber i slutningen af
stegeperioden.
10.2 Roastbeef
1. Krydr kødet med lidt salt.
2. Vakuumpak kødet.
3. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
4. Når programmet er slut, skal du tage
kødet ud af posen og duppe det tørt
med køkkenrullepapir.
5. Varm smør eller olie i en pande og
brun roastbeefen kortvarigt på to eller
alle sider. Krydr ved bruningen efter
behag. Tilsæt først groft peber i slutnin-
gen af stegeperioden.
redt
dende
Æggeblomme, fast
Æggehvide, fast
Temperatur
Tykkelse/
for vand-
Vægt
bad
62 °C
66 °C
75 °C
Det passer især godt:
• Stegte kartofler
• Remoulade
10.3 Lammekrone
1. Pres 1-2 hvidløgsfed i noget olivenolie.
2. Kom lidt salt og peber i olien og bland
det hele sammen med en gaffel.
3. Træk lammekronen gennem olien og
kom kronen hel eller benene liggende
ved siden af hinanden i vakuumposen.
4. Vakuumpak kødet.
5. Læg det vakuumpakkede kød ca. 12 ti-
mer i køleskabet.
6. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
7. Når programmet er slut, skal du tage
kødet ud af posen og duppe det tørt
med køkkenrullepapir.
8. Varm olivenolie i en pande og brun
lammekronerne kortvarigt på begge si-
der, så de får en flot farve.
Det passer især godt:
• Urteskorpe (efterbehandling i bageov-
nen)
• Varme tomater
• Stegte courgetteskiver
Tilbered-
ningstid i
vandbadet
1 time
1 time
1 time
31
DK