Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Hetelucht Roosteren Tips en Technieken
• Voorverwarmen is niet nodig voor Hetelucht Roosteren.
• Rooster in een open schaal met lage zijkanten.
• Stop de vleugels achter de rug en bind de poten losjes vast met keukentouw
bij het roosteren van hele kippen of kalkoenen.
• Gebruik de 2-delige grillpan voor onbedekt roosteren.
• Gebruik de sonde of een vleesthermometer om de interne gaarheid te
bepalen aan de hand van de "EIND" temperatuur.
• Controleer de interne temperatuur van het vlees of gevogelte door de
vleesthermometer op een andere positie in te brengen.
• Het kan nodig zijn groot gevogelte te bedekken met folie (en in de pan
te roosteren) voor een gedeelte van de roostertijd om te veel kleuring te
voorkomen.
Snelle en makkelijke recept tips.
Converteren van standaard BAKKEN naarHETELUCHT ROOSTEREN:
• De temperatuur hoeft niet verlaagd te worden.
• Gebraad, grote stukken vlees en gevogelte hebben over het algemeen10-20%
minder bereidingstijd nodig. Controleer eerder op gaarheid.
• Ovenschotels en stoofpotten die bedekt gebakken worden in HETELUCHT
ROOSTEREN zullen in ongeveer dezelfde tijd gaar worden. .
• De minimale veilige temperatuur voor vulling in gevogelte is 165°F (75° C).
• Bedek het gerecht, nadat het uit de oven gehaald is, losjes met folie voor
ongeveer 10 tot 15 minuten, voor het aansnijden, indien nodig, om de
uiteindelijke temperatuur van de vulling met 5° to 10°F (3° to 6° C) te
verhogen.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de begin
temperatuur van het vlees voor het bereiden.
Hetelucht Braden Tips en Technieken
• Plaats de bakplaat in de vereiste positie alvorens de oven aan te doen.
• Gebruik de Geventileerde Braadstand met de ovendeur gesloten.
• Het is niet nodig de oven voor te verwarmen.
• Gebruik de 2-delige grillpan.
• Draai vlees halverwege de bereidingstijd één keer om (zie de hetelucht
braad tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen iets
afwijken
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de begin
temperatuur van het vlees voor het bereiden.
Braden Tips en Technieken
• Plaats de bakplaat in de vereiste positie alvorens de oven aan te doen.
• Gebruik de Braadstand met de ovendeur gesloten.
• Verwarm de oven 5 minuten voor gebruik.
• Gebruik de 2-delige grillpan.
• Draai vlees halverwege de bereidingstijd één keer om (zie de hetelucht
braad tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen iets
afwijken
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de begin
temperatuur van het vlees voor het bereiden.
Drogen Tips en Technieken
• Uitdrogen kan worden gedaan met de Uitdroogstand. Er wordt een lagere
temperatuur gebruikt en de verwarmde circulerende lucht verwijdert
langzaam het vocht voor het bewaren van etenswaren.
• De temperatuur van de Uitdroogstand is voorgeprogrammeerd op 140ºF
(60ºC).
• De beschikbare temperaturen voor de Uitdroogstand zijn 120ºF (50ºC) to
160ºF (70ºC).
• Meerdere bakplaten kunnen gelijktijdig worden gebruikt.
• Sommige etenswaren hebben tot 14-15 uur nodig om volledig uit te drogen.
• Raadpleeg een boek over het bewaren van etenswaren voor specifieke
tijden en handelingen voor verschillende etenswaren.
• Deze stand is geschikt voor allerlei fruitsoorten, groenten, kruiden en stukken
vlees.
• Droogroosters zijn te koop in keukenspeciaalzaken.
• Met keukenpapier kan een deel van het vocht al geabsorbeerd worden
alvorens te beginnen met uitdrogen (zoals met gesneden tomaten of
gesneden perziken).
NL
23
Publicité
