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13 - Bratenthermometer einstellen (falls vorhanden)
DE
Beim Garen von Braten, Steaks und Geflügel ist dies die beste Methode, um den
richtigen Garpunkt festzustellen.
Dieser Ofen kann mit einem Bratenthermometer ausgestattet werden, das die
Temperatur im Fleisch feststellen kann und den Garvorgang unterbricht, sobald
die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Wird ein Bratenthermometer verwendet, dann kontrolliert der Ofen automatisch
die Garzeit.
MERKE: Das Bratenthermometer ist ein Zubehör und ist nur bei einigen
Ausführungen des Produkts erhältlich.
Zarte und schmackhafte Gerichte sind das Resultat einer präzisen
und praktischen Kontrolle.
Das Bratenthermometer ermöglicht es, die Innentemperatur von
Speisen zu messen und verwendet diese, um das Ende der Garzeit
zu bestimmen.
Fleisch kann beispielsweise außen gar aussehen, ist aber innen
immer noch rosa!
Die Temperatur, die die die Speisen beim Garen erreichen ist eng mit
Gesundheitsproblemen und Hygiene verbunden. Bakterien gibt es in jedem
Fleisch, ebenso wie in Huhn, Fisch und in rohen Eiern.
Einige Bakterien verderben die Lebensmittel, andere hingegen, wie
Salmonellen, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia
coli und der Staphylococcus aureus können sehr gesundheitsschädlich sein.
Bakterien vermehren sich sehr schnell über Temperaturen von 4.4º bis zu 60ºC.
Hackfleisch ist diesbezüglich besonders riskant.
Um die Vermehrung von Bakterien vorzubeugen, sind folgende Maßnahmen
Speisen
Hackfleisch
Hamburger
Rind, Kalb, Lamm, Schwein
Huhn, Truthahn
Rind, Kalb, Lamm
Braten und Steaks:
Selten
medium-blutig
medium
durch
Schwein
Rippchen, Braten, Koteletts:
medium
durch
Frischer Schinken
Bratwurst frisch
Geflügel
Huhn, ganz oder in Stücken
Ente
Ganzer Truthahn (nicht gefüllt)
Putenbrust
20
notwendig:
• Nicht bei Zimmertemperatur auftauen sonder immer im Kühlschrank oder im
Ofen mit der spezifischen Funktion. Im letzteren Fall, die Lebensmittel immer
sofort danach garen.
• Huhn immer kurz vor dem Verzehr füllen. Niemals Fertigpackungen mit schon
gefülltem Huhn kaufen sondern nur gefülltes und gegartes Huhn, falls Sie es
innerhalb von 2 Stunden verzehren möchten.
• Lebensmittel im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur marinieren.
• Ein Bratenthermometer verwenden, um die Temperatur von Fleisch, Fisch und
Geflügel zu kontrollieren, wenn sie dicker als 5 cm sind, um sicherzustellen,
dass die minimale Kerntemperatur erreicht wurde.
• Das größte Risiko liegt bei schlecht gegartem Hühnerfleisch vor, vor allem
durch Salmonellen.
• Unterbrechen Sie den Garvorgang nicht, d.h. kochen Sie nicht teilweise, um
dann das Gericht aufzubewahren und später zu Ende zu kochen. Auf diese
Weise kommt es zu „lauwarmen" Temperaturen in den Lebensmitteln, die ein
Bakterienwachstum fördern;
• Braten Sie Fleisch und Geflügel im Ofen bei Temperaturen von mindestens
165°C.
MERKE:
Nur die zum Gerät mitgelieferte Fleischsonde verwenden.
Wir bitten Sie, folgende Tabelle des National Food Safety Database (USA) -
Lebensmittelsicherheit - zu Rate zu ziehen.
Mindestinnentemperatur
71° C
74° C
74° C
Das NFSD nennt keine Temperatur für blutiges Garen, da dies gesundheitlich
nicht sicher ist
63° C
71° C
77° C
71° C
77° C
71° C
71° C
82° C
82° C
82° C
77° C
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