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Braten mit Umluft - Tipps und Techniken
• Bei Braten mit Umluft den Ofen nicht vorheizen.
• In einer flachen, nicht abgedeckten Pfanne braten.
• Werden ganze Hühner oder Truthähne gebraten, dann die Flügel auf den
Rücken klappen und die Beine leicht mit einer Küchenschnur befestigen.
• Die zweiteilige Grillpfanne verwenden, um unabgedeckt zu Braten.
• Ein Bratenthermometer verwenden, um die Kerntemperatur in Bezug auf
"END" festzustellen.
• Kerntemperatur von Fleisch oder Geflügel in zwei verschiedenen Positionen
mit dem Bratenthermometer kontrollieren.
• Großes Geflügel muss beim Garen eine Zeit lang mit Alufolie abgedeckt
werden (und in einer Pfanne angebraten werden), damit es nicht zu braun
wird.
Schnelle und einfache Rezepttipps
Vom klassischen BACKEN auf BRATEN MIT UMLUFT umstellen:
• Die Temperatur muss nicht verringert werden.
• Braten, große Fleischstücke und Geflügel benötigen generell eine 10-20%
kürzere Garzeit. Den Garpunkt früh überprüfen.
• Eintöpfe oder Schmorbraten, die abgedeckt in BRATEN MIT UMLUFT
gegart werden, benötigen etwa die gleiche Zeit.
• Die minimale sichere Temperatur von Geflügelfüllungen beträgt 75ºC
(165ºF).
• Nachdem die Speise aus dem Ofen genommen wurde, diese vor dem
Tranchieren locker 10 bis 15 Minuten mit einer Alufolie abdecken, um die
endgültige Temperatur der Speise um 3° bis 6° ( 5° bis 10°F) zu erhöhen.
Garzeiten sind als Hinweis zu betrachten und hängen außerdem von der Dicke
und Temperatur des Fleisches vor dem Garen ab.
Grillen mit Umluft - Tipps und Techniken
• Gitterrost in die gewünschte Position bringen, bevor der Ofen angeschaltet
wird.
• Bei der Einstellung Umluftgrill, die Ofentür immer geschlossen halten.
• Ofen nicht vorheizen.
• Die zweiteilige Grillpfanne verwenden.
• Das Fleisch umdrehen, wenn die Hälfte der Garzeit vorbei ist (siehe Tabelle
Umluftgrill).
Grille- und Umluftgrillzeiten sind Richtwerte und können leicht variieren.
Garzeiten sind Richtwerte und hängen außerdem von der Dicke und Temperatur
des Fleisches vor dem Garen ab.
Grillen - Tipps und Techniken
• Gitterrost in die gewünschte Position bringen, bevor der Ofen angeschaltet
wird.
• Bei der Einstellung Braten, die Ofentür immer geschlossen halten.
• Den Ofen vor Gebrauch 5 Minuten lang vorheizen.
• Die zweiteilige Grillpfanne verwenden.
• Das Fleisch umdrehen, wenn die Hälfte der Garzeit vorbei ist (siehe Tabelle
Umluftgrill).
Grille- und Umluftgrillzeiten sind Richtwerte und können leicht variieren.
Garzeiten sind Richtwerte und hängen außerdem von der Dicke und Temperatur
des Fleisches vor dem Garen ab.
Dehydrieren - Tipps und Techniken
• Mit der Einstellung Dehydrieren kann getrocknet werden. Bei niedriger
Temperatur und langsam zirkulierender Luft wird die Feuchtigkeit entfernt, um
Lebensmittel haltbar zu machen.
• Die Temperatur der Einstellung Dehydrieren ist auf 60ºC (140ºF)
vorprogrammiert.
• Die zum Dehydrieren verfügbaren Temperaturen liegen zwischen 50ºC
(120ºF) bis 70ºC (160ºF).
• Es können mehrere Gitterroste gleichzeitig verwendet werden.
• Manche Lebensmittel benötigen 14-15 Stunden, um völlig zu dehydrieren.
• Ziehen Sie ein Buch über Lebensmittelkonservierung für spezifische Zeiten
und den Umgang mit den verschiedenen Lebensmittel zu Rate.
• Diese Einstellung kann für verschiedene Obstsorten, Gemüse, Kräuter und
Fleischstreifen verwendet werden.
• Siebe zum Trocknen können in Fachgeschäften gekauft werden.
• Werden Papiertücher verwendet, dann könnte die Feuchtigkeit davon vor
dem Dehydrieren aufgesaugt werden (beispielsweise bei Tomaten- oder
Pfirsichscheiben).
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