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Recommandations générales
Temps d'attente
Les aliments denses, comme la viande,
les pommes de terre en robe des
champs et les gâteaux, nécessitent
un temps de repos (à l'intérieur ou à
l'extérieur du four) après la cuisson,
afin que la chaleur soit propagée dans
l'aliment.
Pommes de terre en robe
des champs
Elles doivent être enveloppées
dans une feuille d'aluminium
lorsqu'elles sont cuites au micro-
ondes uniquement. Laissez
reposer pendant 15 minutes.
Il n'est pas nécessaire de faire
reposer les pommes de terre
cuites en mode Eco Combi.
Poisson
Laissez reposer pendant 2 à
3 minutes.
Plats à base d'œufs
Laissez reposer pendant 1 à
2 minutes.
Denrées alimentaires
précuites
Laissez reposer pendant 1 à
2 minutes.
Teneur en eau
La quantité d'eau de nombreux aliments
frais, comme les légumes et les fruits,
varie au cours de la saison. Les
pommes de terre en robe des champs
en sont un exemple particulier. C'est
pourquoi il convient d'adapter les temps
de cuisson tout au long de l'année. Les
ingrédients secs, tels que le riz et les
pâtes, peuvent se dessécher pendant
le stockage, de sorte que les temps de
cuisson peuvent différer de ceux des
ingrédients fraîchement achetés.
Rôtis de viande
Laissez reposer pendant
15 minutes, enveloppé dans une
feuille d'aluminium.
Plats cuisinés
Laissez reposer pendant 2 à
3 minutes.
Légumes
Il est préférable de laisser
reposer les pommes de terre
bouillies pendant 1 à 2 minutes,
mais la plupart des autres types
de légumes peuvent être servis
immédiatement.
Décongélation
Il est important de prévoir un
temps de repos pour achever le
processus. Ce temps peut varier
de 5 minutes, par exemple pour
les framboises, à 1 heure pour
une pièce de viande. Voir pages
41-42.
Si les aliments ne sont pas
cuits après le temps de repos,
remettre au four et poursuivre
la cuisson.
Transpercer
La peau ou membrane de certains
aliments conduit à une accumulation de
vapeur pendant la cuisson. Ces aliments
doivent être percés ou la peau doit être
ôtée avant la cuisson, pour permettre à
la vapeur de bien s'échapper. Les œufs,
les pommes de terre, les pommes,
les saucisses, etc. doivent tous être
percés avant la cuisson. Ne tentez pas
de faire bouillir des œufs dans leur
coquille.
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