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Recommandations pour la cuisson et le réchauffage
La plupart des aliments sont
réchauffés très rapidement
dans votre four de 1000 W. Les
plats peuvent être ramenés à
la température pour servir en
quelques minutes seulement et
auront un goût de fraîcheur. Vérifiez
toujours que les aliments soient
bien chauds et remettez-les au four
si nécessaire.
En règle générale, il faut toujours
recouvrir les aliments humides, par
exemple les soupes, les ragoûts et
les plats préparés.
Ne recouvrez pas les aliments secs
tels que les petits pains, les pâtés
en croûte, les roulés à la saucisse,
etc.
Les tableaux des pages 74 à 88
vous indiquent la meilleure façon de
cuire ou de réchauffer vos aliments
préférés. La meilleure méthode
dépend du type d'aliment que vous
cuisinez ou réchauffez.
N'oubliez pas de mélanger ou
de retourner les aliments dans la
mesure du possible pendant la
cuisson ou le réchauffage. Cela
permet d'obtenir une cuisson ou
une température de réchauffage
homogène à l'extérieur et au centre.
Quand les aliments sont-ils
réchauffés ?
Les aliments qui ont été réchauffés
ou cuits doivent être servis "très
chauds", c'est-à-dire que de la
vapeur doit visiblement s'échapper
de toutes les parties. Si les bonnes
pratiques d'hygiène ont été
respectées lors de la préparation
et du stockage des aliments, la
cuisson ou le réchauffage ne
présentent aucun risque pour
la sécurité. Les aliments qui ne
peuvent être remués doivent être
coupés à l'aide d'un couteau pour
vérifier qu'ils sont suffisamment
chauffés. Même si les instructions
du fabricant ou les durées indiquées
dans le tableau ont été respectées,
il est toujours important de vérifier
que l'aliment est bien chauffé. En
cas de doute, remettez toujours les
aliments au four pour les réchauffer.
Si vous ne trouvez pas l'aliment
équivalent dans le tableau,
choisissez un aliment de type et de
taille similaires et ajustez le temps
de cuisson si nécessaire.
Repas à l'assiette
L'appétit change d'une personne à
l'autre, et les temps de réchauffage
varie selon contenu des repas. Les
aliments denses, comme la purée
de pommes de terre, doivent être
bien étalés. Si l'on ajoute beaucoup
de sauce, le temps de réchauffage
peut être plus long. Placez les
aliments plus denses à l'extérieur
de l'assiette. Le réchauffage d'un
plat moyen prend de 4 à 7 minutes
sur 1000 W. N'entassez pas les
plats.
Aliments en conserve
Retirez les aliments de la boîte de
conserve et disposez-les dans un
plat approprié avant de les faire
réchauffer. Mélangez les aliments à
mi-cuisson et à la fin de la cuisson.
Soupes
Utilisez un bol et mélangez-la avant
de la faire chauffer et au moins
une fois pendant le réchauffage, et
encore une fois à la fin.
Casseroles
Remuez à mi-parcours et à la fin du
réchauffage.
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