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* On peut ne pas verser une couche de caramel dans les ramequins et
passer directement à l'étape suivante. La seule différence est qu'il n'y
aura pas la couche de caramel au fond du ramequin et qu'il ne sera
alors pas nécessaire de démouler la crème pour la servir dans une
assiette. Il suffira de saupoudrer le dessus de la fleur de sel.
Valeur nutritive d'une crème :
Calories 470 (61 % provenant des lipides) • glucides 38 g • protéines 8 g
• lipides 32 g • gras saturés 19 g • cholestérol 283 mg • sodium 279 mg
• calcium 134 mg • fibres 0 g
Croustillant à la rhubarbe et aux fraises
Ce dessert souligne le goût acidulé de la rhubarbe,
adouci par le goût sucré des fraises. Des fruits mûrs
en saison donneront les meilleurs résultats!
Donne 10 portions.
Remplissage :
1½ lb (680 g) de rhubarbe, parée et coupée en tranches
de ½ po (1,25 cm)
1
t. (250 ml) de sucre granulé
¼ c. à thé (1 ml) de sel cachère
¼ c. à thé (1 ml) d'extrait de vanille pur
½ c. à thé (2 ml) de jus de citron frais
1
lb (450 g) de fraises, équeutées et coupées en quatre (ou en
deux si elles sont petites)
2
c. à soupe (30 ml) de tapioca
Garniture sèche :
1½ t. (375 ml) de flocons d'avoine roulés
1
t. (250 ml) de farine tout usage non blanchie
1
t. (250 ml) de cassonade dorée tassée
½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
½ c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
½ c. à thé (2 ml) de sel cachère
½ t. (125 ml ou 1 bâtonnet) de beurre non salé,
froid et coupé en dés
1. Dans un grand bol, mettre la rhubarbe, le sel, la vanille et le jus
de citron; remuer pour combiner parfaitement. Ajouter les fraises
et le tapioca. Transférer dans un plat de cuisson de 13 x 9 po
(33 x 23 cm); réserver.
2. Préparer la garniture : Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre,
dans un bol et remuer pour combiner. Ajouter le beurre et le défaire
avec un couteau à pâtisserie ou les doigts jusqu'à ce qu'il soit
uniformément réparti dans le mélange. Saupoudrer sur le mélange
de fruits.
3. Placer la grille du four à la position 2. Préchauffer le four au réglage
Cuisson bi-mode, à Cuisson au four à 350 °F (176 °C) pour une durée
de 20 minutes, puis à Cuisson au gril pour 2 minutes.
4. Sortir du four et laisser refroidir pendant quelques minutes avant
de servir. Ce dessert est délicieux servi avec de la crème fouettée
fraîche ou de la crème glacée à la vanille.
Valeur nutritive par portion :
Calories 349 (25 % provenant des lipides) • glucides 64 g • protéines 4 g
• lipides 10 g • gras saturés 6 g • cholestérol 24 mg • sodium 174 mg
• calcium 67 mg • fibres 4 g
Gâteau étagé au chocolat et à la noix de coco
Amateurs de noix de coco : voici de quoi vous en mettre plein les papilles.
Ce gâteau étagé moelleux décadent, sans être trop sucré, incorpore la
noix de coco de quatre façons.
Donne 16 portions.
Gâteau :
enduit de cuisson
3
t. (750 ml) de farine tout usage non blanchie
1
c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
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