Publicité
Quiche aux asperges et
aux poireaux avec gruyère
Great for a Sunday brunch, this quiche will please any crowd.
Idéale pour le brunch du dimanche, cette quiche est sûre de plaire à tous.
1
fond de tarte de 9 po (23 cm) cuit à blanc (la moitié de la recette
de pâte brisée qui suit)
Garniture :
½ c. à soupe (7 ml) de beurre non salé ou d'huile d'olive
½ lb (225 g) d'asperges, soit environ 20 tiges fines, coupées en dés
de ½ po (1,25 cm)
1
petit poireau de 2 à 3 oz (60 à 90 g), parties blanches et vert pâle
seulement, finement tranchées
½ c. à thé (2 ml) de sel cachère
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
¼ c. à thé (1 ml) de feuilles de thym frais
½ t. (125 ml) de lait entier
½ t. (125 ml) de crème épaisse
4
gros œufs
½ t. (125 ml) de gruyère ou fromage suisse déchiqueté
1. Préparer la garniture : Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à
feu moyen. Ajouter les asperges et le poireau; sauter pendant environ
5 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient vert vif et que les
asperges et le poireau aient ramolli. Ajouter le sel, le poivre et le thym.
2. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, battre ensemble le lait, la
crème épaisse et les œufs à l'aide d'un fouet.
3. Étaler les asperges et les poireaux uniformément dans le fond de tarte
cuit. Ajouter le mélange d'œufs. Saupoudrer du fromage déchiqueté
uniformément sur le dessus.
4. Placer la grille du four à la position 1, avec la pierre à pizza dessus, et
préchauffer au réglage Cuisson au four à 350 °F (176 °C) pour une
durée de 25 minutes. Lorsque le four est chaud (un bip sonore se fait
entendre), attendre 10 minutes encore pour que la pierre à pizza soit
chaude. Enfourner la quiche et la faire cuire jusqu'à ce que la crème
soit parfaitement prise.
Faire dorer le dessus de la quiche sous le gril pendant 3 à 5 minutes, si on
le désire.
Laisser refroidir pendant environ 5 minutes avant de trancher et de servir.
Valeur nutritive par portion (basée sur 12 portions) :
Calories 194 (68 % provenant des lipides) • glucides 9 g • protéines 5 g • lipides 15 g
• gras saturés 9 g • cholestérol 102 mg • sodium 233 mg • calcium 74 mg • fibres 1 g
Cette pâte convient autant aux mets sucrés que salés.
Donne une quantité suffisante de pâte pour deux tartes
de 9 pouces (23 cm) à une croûte ou une tarte à deux croûtes.
2
t. (500 ml) de farine tout usage non blanchie
1
c. à thé (5 ml) de sel cachère
1
tasse (250 ml ou 2 bâtonnets) de beurre non salé,
froid et coupé en dés
4
c. à soupe (60 ml) d'eau glacée
1. Poser le couteau en métal dans le bol d'un robot culinaire Cuisinart
Mettre la farine et le sel dans le bol et les battre pendant 10 secondes
pour les tamiser. Ajouter le beurre et transformer par impulsions
jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Verser l'eau sur le
mélange, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, et transformer seulement
jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Diviser la pâte en deux
quantités égales et façonner chacune en une rondelle. Envelopper
chaque rondelle dans un film plastique et réfrigérer jusqu'au moment
de l'utiliser.*
18
Pâte brisée
.
MD
Publicité
