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Valeur nutritive par portion (basée sur 12 portions pour 2 pizzas) :
Calories 199 (38 % provenant des lipides) • glucides 22 g • protéines 9 g • lipides 9 g
• gras saturés 3 g • cholestérol 23 mg • sodium 333 mg • calcium 31 mg • fibres 1 g
Pizza à l'aubergine rôtie (sans gluten)
Une combinaison savoureuse pour la pâte sans gluten.
Donne une pizza de 10 po (25 cm), soit environ 6 portions.
1
aubergine, coupée en tranches de ¼ po (6 mm)
4
gousses d'ail, finement hachées
2
c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1
tige de romarin frais, cassée en deux
½ recette de pâte à pizza sans gluten (page 30),
abaissée en un disque de 10 po (25 cm)
½ t. (125 ml) de sauce à pizza préparée (facultatif)
½ lb (225 g) de mozzarella fraîche, en tranches
¼ t. (60 ml) de parmesan râpé
6
feuilles de basilic
1
pincée de sel cachère
1
pincée de piment rouge broyé
1. Mélanger ensemble l'aubergine, l'ail, l'huile d'olive et le romarin;
transférer en une couche dans la lèchefrite. Placer la grille du four à
la position 2 et y mettre la lèchefrite. Régler le four à la fonction
Cuisson au four à 425 °F (220 °C) pour une durée de 25 minutes.
Appuyer sur la touche Convection rapide, puis sur la touche Marche,
pour démarrer la cuisson.
2. Transférer la pâte à pizza abaissée sur une pelle ou plaque à pizza.
Étaler la sauce (si on l'utilise) en un cercle au centre de la pâte. Étaler
le mélange d'aubergine uniformément sur la sauce et recouvrir de
tranches de mozzarella et de parmesan. Déchirer les feuilles de basilic
et les répartir ici et là sur la pizza, puis saupoudrer de sel et du piment
rouge broyé.
3. Placer la grille du four à la position 1, avec la pierre à pizza dessus.
Préchauffer le four à 450 °F (232 °C) au réglage Pizza, 6 po (15 cm),
fraîche, pour une durée de 10 minutes. Lorsque le four est préchauffé
(un bip sonore se fait entendre), enfourner la pizza. Vérifier le degré de
cuisson 5 minutes avant la fin pour éviter que la pizza soit trop foncée.
4. Couper et servir immédiatement.
Valeur nutritive par portion :
Calories 260 (49 % provenant des lipides) • glucides 24 g • protéines 9 g
• lipides 14 g • gras saturés 7 g • cholestérol 34 mg • sodium 339 mg
• calcium 73 mg • fibres 2 g
Calzones – trois variantes
Nous vous donnons trois recettes de garniture différentes pour
vous inspirer... Donnez libre cours à votre imagination!
Donne 6 calzones.
1
1 lb (450 g) de pâte à pizza (page 29)
3
t. (750 ml) de garniture (recettes ci-dessous)
eau pour sceller la pâte
huile d'olive pour badigeonner la pâte
1. Séparer la pâte à pizza en six morceaux. Sur une surface légèrement
farinée, abaisser ou étirer la pâte en ovales d'environ 7 x 3½ po
(18 x 9 cm) de long. Garnir la moitié du bas de l'ovale d'environ ½ t.
(125 ml) de garniture bien tassée (dans le cas de la garniture au
prosciutto, il faudra mettre
2. Badigeonner le bord extérieur de la moitié du bas de l'ovale d'un
peu d'eau et ramener la moitié du haut dessus. Presser fermement
le bord avec une fourchette pour sceller. Badigeonner d'huile. (Avec
la garniture au prosciutto, pratiquer une petite incision sur le dessus
pour laisser la vapeur s'échapper.)
36
⁄
t. [80 ml] comble par calzone).
1
3
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