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3. Placer la grille du four à la position 2. Verser le pain en dés et la moitié
d'un bâtonnet de beurre dans le plat de cuisson. Enfourner. Régler
à la fonction Cuisson au four à 350 °F (176 °C) pour une durée de
15 minutes. Appuyer sur la touche Convection rapide, puis sur
la touche Marche pour démarrer la cuisson. Faire dorer les croutons
en tournant à mi-cuisson. Sortir du four et réserver.
4. Faire fondre le reste du beurre dans une marmite de taille moyenne
ou grande à feu moyen. Ajouter la farine en remuant au fouet pendant
environ 2 minutes, jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement
le lait et monter le feu à mi-vif en fouettant sans arrêt. Lorsque
la préparation commence à bouillir (cela peut prendre jusqu'à
12 minutes), réduire le feu à mi-bas. Laisser mijoter pendant environ
20 minutes, tout en fouettant sans arrêt, jusqu'à épaississement.
5. Incorporer les fromages déchiquetés, une petite poignée à la fois, tout
en fouettant, jusqu'à consistance homogène. Ajouter le sel et la sauce
piquante, puis le macaroni cuit. Incorporer les croûtons préparés.
6. Transférer le tout dans le plat préparé. Recouvrir d'un papier
d'aluminium, sans serrer, et mettre au four sur la grille à la position 2.
7. Régler le four à la fonction Cuisson bi-mode, d'abord à Cuisson au
four à 350 °F (176 °C) pour une durée de 15 minutes, puis à Gril à
500 °F (260 °C) pour une durée de 4 minutes. Appuyer sur la touche
Convection rapide, puis sur la touche Marche pour démarrer
la cuisson.
8. Lorsque le four passe à la fonction Gril, retirer avec soin le papier
d'aluminium pour faire dorer le dessus du macaroni.
Valeur nutritive par portion (basée sur 12 portions) :
Calories 508 (49 % provenant des lipides) • glucides 44 g • protéines 20 g
• lipides 27 g • gras saturés 16 g • cholestérol 81 g • sodium 612 mg • calcium
• 394 mg • fibres 2 g
Fenouil braisé à l'orange et aux olives
Le zeste d'orange et les olives saumurées rehaussent la saveur
douce du fenouil braisé et tendre. Servez ce plat chaud,
froid ou à température ambiante.
Donne 2 tasses (500 ml).
4
petits bulbes de fenouil (environ 2 lb [900 g] en tout), parés et
coupés en tranches de ¼ po (6 mm)
2
c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
¼ c. à thé (1 ml) de sel cachère
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
¼ t. (60 ml) de vin blanc
⁄
1
t. (80 ml) de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
3
1
c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpée
½ t. (125 ml) d'olives noires dans l'huile, dénoyautées et coupées
en deux
1. Placer la grille du four à la position 2. Préchauffer le four au réglage
Cuisson bi-mode, à Cuisson au four avec convection à 425 °F (220 °C)
pour une durée de 15 minutes, puis à Cuisson au four avec convection
à 350 ˚F (176 ˚C) pour une durée de 25 minutes. Tapisser la lèchefrite
de papier sulfurisé.
2. Dans un bol de taille moyenne, remuer le fenouil avec le sel, le poivre
et l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfaitement enrobé. Transférer et étaler
en une seule couche dans la lèchefrite. Verser le vin et le bouillon de
poulet directement sur le fenouil.
3. Lorsque le four est préchauffé (un bip sonore se fait entendre),
enfourner le fenouil et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit mou et bien
caramélisé. Incorporer le zeste d'orange et les olives pour les 5
dernières minutes de cuisson.
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