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1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, les fines herbes, le sel et le poivre
en une pâte. Réserver.
2. Presser les moitiés de citron partout sur l'intérieur et l'extérieur
du poulet. Farcir le poulet des moitiés de citron et des gousses d'ail.
Frotter la pâte d'herbes sur toute la peau. Ficeler le poulet avec de
la ficelle de boucher.
3. Placer le poulet dans la lèchefrite. Placer la grille du four à la position
1 et enfourner le poulet. Régler le four à la fonction Rôtissage à 400 ˚F
(204 ˚C) pour une durée de 1½ heure. Appuyer sur la touche
Convection rapide, puis sur la touche Marche pour démarrer le
rôtissage.
4. Cuire jusqu'à ce que la température interne de la poitrine atteigne
165 ˚F (74 ˚C) et que le jus qui s'écoule quand on pique une cuisse
soit clair. Selon la grosseur du poulet, commencer à vérifier
la température interne 15 à 20 minutes avant l'expiration du délai
de cuisson.
Valeur nutritive par portion :
Calories 312 • (55 % provenant des lipides) • glucides 2 g • protéines 33 g
• lipides 18 g • gras saturés 5 g • cholestérol 114 mg • sodium 493 mg
• calcium 30 mg • fibres 1 g
Pâté chinois
Nous avons apporté quelques variantes à ce plat classique réconfortant,
mais il a conservé toute sa saveur riche et satisfaisante.
Donne 12 portions.
Garniture :
1
lb (450 g) de pommes de terre Russet (environ 2 moyennes),
pelées et coupées en gros morceaux
1
petit chou-fleur d'environ 2 lb (900 g), coupé en fleurons
½ t. (125 ml) de crème 11,5 %
3
c. à soupe (45 ml) de beurre non salé
1
c. à thé (5 ml) de sel cachère
½ c. à thé (2 ml) de poivre noir frais moulu
Garniture :
1
c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1
c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
3
carottes moyennes, pelées, coupées en deux sur la longueur,
puis coupées en tranches de ¼ po (6 mm)
2
gousses d'ail, finement hachées
1
oignon moyen, finement haché
1
c. à thé (5 ml) de sel cachère, divisé
½ c. à thé (2 ml) de poivre noir frais moulu
2
tiges de thym frais, sans les tiges, feuilles émincées
2
lb (900 g) d'agneau haché
¼ t. (60 ml) de pâte de tomate
½ t. (125 ml) de vin rouge
1
t. (250 ml) de bouillon de bœuf, à faible teneur en sodium
1
c. à soupe (15 ml) de sauce soja, à teneur réduite en sodium
1
t. (250 ml) de petits pois congelés
2
c. à soupe (30 ml) de persil haché, comme garniture
1. Mettre les pommes de terre dans une grande marmite d'eau froide et
apporter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, ajouter le chou-fleur.
Réduire le feu, mais laisser mijoter à gros bouillons. Cuire pendant
18 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres quand
on les pique avec la pointe d'un couteau.
2. Faire chauffer la crème et le beurre dans une petite casserole à feu
doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Égoutter les pommes de
terre et le chou-fleur dans une passoire et remettre dans la marmite.
Piler les pommes de terre. Ajouter le lait chaud, saler et poivrer et piler
jusqu'à consistance lisse. Réserver.
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