Thermador Professional Pro Grand Serie Mode D'emploi page 40

fr-ca Fonctionnement du four à vapeur
Aliment
Poireaux
Pois
Pois à écosser
Épinards 1
Légumes farcis
(Courgettes, aubergines,
poivrons)
1
Bettes à cardes
Courgettes
1 Préchauffez le four
Accompagnements
Ajoutez la quantité appropriée d'eau ou de liquide. Exemple : 1:1,5 = pour chaque 1/2 tasse.
Aliment
Pommes de terre, non
pelées
Pommes de terre, pelées
Gratin de pommes de terre
Riz brun
Riz à grains longs
Riz basmati
Riz étuvé
Lentilles
Haricots Cannellini, pré-
ramollis
Couscous
Boulettes
Viande, volaille, poisson
L'utilisation du mode Steam Convection (Vapeur et
convection) rend la viande particulièrement tendre et
juteuse à l'intérieur tout en formant une croûte à
l'extérieur.
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Taille Accessoires et niveaux de grille Mode de
Tranches Plat de cuisson perforé + plat de
cuisson
- Plat de cuisson perforé + plat de
cuisson
- Plat de cuisson perforé + plat de
cuisson
- Plat de cuisson perforé + plat de
cuisson
NE PAS Plat de cuisson (niveau 2)
précuire
les
légumes
Finement Plat de cuisson perforé + plat de
coupé cuisson
Tranches Plat de cuisson perforé + plat de
cuisson
Taille/ Accessoires et niveaux de grille Mode de
portion
Taille Plat de cuisson perforé (niveau 3)
moyenne + plat de cuisson (niveau 1)
En Plat de cuisson perforé (niveau 3)
quartiers + plat de cuisson (niveau 1)
− Plat de cuisson (niveau 2)
1:2 Tôle à cuisson
1:2 Tôle à cuisson
1:1,5 Tôle à cuisson
1:1,5 Tôle à cuisson
1:2 Tôle à cuisson
1:2 Tôle à cuisson
1:1 Tôle à cuisson
− Plat de cuisson perforé (niveau 3)
+ plat de cuisson (niveau 1)
cuisson
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
CONV
STEAM
STEAM
cuisson
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
Insérez la grille et la plat de cuisson ensemble sur le
même niveau de grille. Une fois que le rôti est cuit,
laissez-le reposer dans le four à vapeur et convection
pendant 10 minutes supplémentaires après avoir éteint le
four.
Température Temps de
en °F (°C) cuisson
en
minutes
212 (100) 4 - 6
212 (100) 5 - 10
212 (100) 8 - 12
212 (100) 2 - 3
212 (100) 15 - 30
212 (100) 8 - 10
212 (100) 2 - 3
Température Temps de
en °F (°C) cuisson
en
minutes
212 (100) 35 - 45
212 (100) 20 - 25
212 (100) 35 - 45
212 (100) 30 - 40
212 (100) 20 - 30
212 (100) 20 - 30
212 (100) 15 - 20
212 (100) 30 - 35
212 (100) 65 - 75
212 (100) 6 - 10
205 (95) 20 - 25