Thermador Professional Pro Grand Serie Mode D'emploi page 28

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8 Plaque électrique Plaque électrique
Plaque électrique
8.1 Fonctionnement de la plaque électrique
AVIS :
Ne faites PAS chauffer d'ustensiles de cuisson sur la
plaque à griller.
Veillez à ne pas rayer ou creuser la surface.
NE PAS couper les aliments directement sur la plaque
▶
chauffante.
NE PAS utiliser d'ustensiles en métal.
▶
Utilisez des ustensiles en plastique ou en bois.
▶
Appuyez et tournez le bouton de la plaque chauffante
1.
dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à la
température désirée.
Préchauffez la plaque chauffante.
2.
Ajouter du beurre, de la margarine, de l'huile ou du
3.
shortening si désiré.
Nettoyez le bac à graisse après chaque utilisation.
4.
8.2 Assaisonner la plaque de cuisson
L'assaisonnement est un processus par lequel une couche
de graisse animale ou d'huile végétale est appliquée et
cuite dans la batterie de cuisine. Si la plaque chauffante
semble perdre ses capacités antiadhésives avec le temps,
l'assaisonnement peut aider à retrouver les propriétés
antiadhésives de la plaque chauffante.
Remarque : La plaque chauffante de 24 po est trop large
pour tenir dans la cavité du four. Suivez les instructions de
cette section si votre appareil est équipé d'une plaque
chauffante de 12 po.
La plaque chauffante doit être propre et tous les résidus
1.
enlevés avant que la plaque chauffante ne soit
assaisonnée.
Avant d'assaisonner ou de réassaisonner votre
‒
plaque de cuisson, éliminez tout résidu avec un
mélange de gros sel et d'une petite quantité de
vinaigre blanc.
Bien rincer à l'eau claire.
‒
Séchez soigneusement la plaque chauffante.
‒
Utilisez une serviette en papier pour appliquer une fine
2.
couche uniforme de saindoux, de matière grasse ou
d'huile d'olive sur la surface de la plaque chauffante.
Cuire la plaque chauffante au four à 350 °F (175 °C)
3.
pendant 1 heure.
Sortir la plaque chauffante du four et laisser refroidir à
4.
température ambiante.
Appliquez une autre couche, faites cuire et laissez
5.
refroidir au moins 2 fois de plus.
28
9 Fonctionnement du four Fonctionnement du four
Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur le
Fonctionnement du four
fonctionnement de votre four.
9.1 Réglage du mode de chauffage et de la
température
Placez la grille dans la position de grille désirée et
1.
fermez la porte du four.
Tournez le bouton de sélection de mode sur le mode de
2.
chauffage souhaité.
Le mode de chauffage sélectionné s'affiche à l'écran.
a
Tournez le bouton de sélection de la température sur la
3.
température désirée.
La température sélectionnée s'affiche à l'écran.
a
La barre de progression se déplace vers la droite au fur
a
et à mesure que le four chauffe.
Lorsque le préchauffage est terminé, un bip retentit.
4.
Placez les aliments à l'intérieur du four.
Éteindre le four
Tournez les deux boutons de commande sur OFF.
▶
Le four s'éteint et l'horloge est affichée.
a
9.2 Limitation du temps de chauffage
La durée de chauffage maximale est limitée. Si vous
oubliez d'éteindre le four, il s'éteint automatiquement
après une durée établie.
La durée maximale du mode Sabbat est de 74 heures.
Pour tous les autres modes de chauffage, la durée
maximale autorisée est de 24 heures.
Température °F (°C)
100 - 200
(30 - 120)
201 - 550
(121 - 300)
9.3 Préchauffage rapide
Pour certains modes de cuisson, vous pouvez réduire la
durée du temps de préchauffage en appuyant sur
Préchauffage rapide. Le préchauffage rapide est
habituellement recommandé pour les plats préparés
surgelés, en casserole ou tout autre aliment qui demande
des temps de cuisson prolongés. Ce mode de cuisson
n'est pas recommandé pour les produits de boulangerie.
Lorsque FAST PREHEAT est activé dans les réglages de
base, il sera activé chaque fois que vous démarrerez un
mode de chauffage.
Le préchauffage rapide est disponible pour les modes de
chauffage suivants :
BAKE
¡
CONV BAKE
¡
ROAST
¡
CONV ROAST
¡
Maximum temps alloué
sans activité
24 heures
12 heures