Thermador Professional Pro Grand Serie Mode D'emploi page 32

fr-ca Fonctionnement du four
La conversion de convection est disponible pour les
¡
modes de chauffage CONV BAKE et TRUE CONV
seulement.
Il ne faut pas réduire la température pour les viandes et
¡
la volaille. Il faudrait respecter les températures
recommandées dans les recettes et les tableaux de
cuisson pour les viandes et la volaille.
9.10 Tirer le meilleur parti de
l'électroménager
Vous trouverez ici des conseils sur la meilleure façon
d'utiliser les modes de chauffage et les accessoires de
votre four. Vous pouvez également trouver les réglages
recommandés pour divers plats ainsi que les meilleurs
accessoires et ustensiles de cuisine.
Téléchargez l'application Home Connect® (Amérique)
pour accéder à des conseils et astuces de cuisine, ainsi
que pour vous inspirer en cuisine.
Préchauffe du four
La plupart des temps de cuisson dans les recettes sont
¡
conçus pour un four préchauffé et nécessitent que le
four soit déjà à une certaine température avant le début
de la cuisson. Reportez-vous à votre recette pour les
recommandations de préchauffage.
Le temps de préchauffage dépend du réglage de
¡
température et du nombre de grilles dans le four.
Retirez les grilles de four inutilisées pour raccourcir le
temps de préchauffage.
Le préchauffage n'est pas nécessaire pour ROAST et
¡
CONV ROAST.
Type d'ustensiles de cuisson
Des ustensiles de cuisson en métal avec ou sans
¡
finition antiadhésive, du verre résistant à la chaleur, de
la vitrocéramique, de la poterie ou d'autres ustensiles
conviennent au four.
Les plaques à biscuits appropriées ont une petite lèvre
¡
d'un côté. Les feuilles épaisses ou celles avec plus d'un
côté peuvent affecter le temps de cuisson.
Positionnement de plats de cuisson
Laissez au moins 1 po (2,5 cm) d'espace entre les
¡
casseroles et les parois du four pour que la chaleur
puisse circuler autour de chaque poêle.
Décalez tous les ustensiles de cuisson, à l'exception
¡
des plaques à biscuits, de manière à ce qu'aucun ne
soit directement au-dessus de l'autre. Laisser 1 ½ po
(4 cm) au-dessus et au-dessous de chaque casserole.
Cuisson à haute altitude
À haute altitude, les recettes et les temps de cuisson
peuvent varier. Pour des informations précises, consultez
www.csuextstore.com ou écrivez au service d'extension,
Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521.
Des frais peuvent être exigés pour l'achat de ces guides
32
de cuisson. Préciser le nom du guide de préparation
culinaire à haute altitude que vous désirez :
renseignements généraux, gâteaux, biscuits, pains, etc.
Condensation
Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur d'eau
s'échapper des aliments lors de la cuisson. La quantité
dépend de la teneur en humidité de l'aliment. L'humidité
se condensera sur toute surface plus froide que l'intérieur
du four, comme le panneau de commande.
Conseils d'utilisation du mode BROIL
Niveau Recommandé pour
5 Steaks de bœuf, galettes de viande
¡
hachée, steak de jambon et côtelettes
d'agneau de 1 po (2,5 cm) ou moins
d'épaisseur
Meilleurs aliments qui brunissent
¡
4 Viande de 1 ⅛ po (3 cm) ou plus
¡
d'épaisseur
Poisson, volaille, côtelettes de porc et
¡
steaks de jambon de 1 po (2,5 cm) ou plus
d'épaisseur
3 Quartiers ou moitiés de poulet
¡
Conseils d'utilisation des modes de convection
Pour convertir la plupart des recettes de produits cuits
¡
au four, comme les biscuits, les gâteaux, les tartes, etc.,
réduisez la température du four de 25 °F (14 °C) ou
activez la conversion par convection.
Ne réduisez pas la température des viandes et volailles.
¡
Utilisez la même température recommandée dans les
recettes et les tableaux de cuisson pour les viandes et
la volaille.
Utilisez des ustensiles de cuisson bas et peu profonds
¡
avec cuisson par convection. Cela permet à l'air chauffé
de circuler autour des aliments.
Lors de la cuisson sur plus d'une grille, ne pas décaler
¡
les plaques à biscuits; les moules à gâteaux ronds
doivent être décalés.
Pour les petits articles tels que les biscuits, vérifiez 1 -
¡
2 minutes avant l'heure de la recette.
Pour les produits de boulangerie plus volumineux tels
¡
que les gâteaux, vérifiez 5 à 6 minutes avant l'heure
indiquée sur la recette.
Les gros morceaux de viande ou de volaille peuvent
¡
cuire jusqu'à 30 minutes de moins que le temps
suggéré. Vérifiez-les pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
TRUE CONV est le meilleur lors de la cuisson de
¡
plusieurs grilles de biscuits, pâtisseries et autres
produits de boulangerie individuellement.
Conseils d'utilisation du mode ROAST
Utilisez une lèchefrite à bords hauts pour minimiser les
¡
éclaboussures de graisse. Si vous n'avez pas cette
casserole, nous vous recommandons de couvrir votre
plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium.