Thermador Professional Pro Grand Serie Mode D'emploi page 38

fr-ca Fonctionnement du four à vapeur
Agneau (gigot avec os)
Aliment Poids par
défaut
Gigot, bien cuit 2,2 lb (1,0 kg)
Gigot, moyen 2,2 lb (1,0 kg)
Poisson
Graisser le plat de cuisson perforé pour préparer le poisson. N'empilez PAS le poisson entier, les filets de poisson ou les
bâtonnets de poisson les uns par-dessus les autres. Saisissez le poids du plus gros morceau de poisson et sélectionnez
des morceaux qui sont environ de la même taille.
Aliment Poids par
défaut
Poisson frais entier 1,3 lb (0,6 kg)
Filets de poisson frais 0,4 lb (0,2 kg)
Moules et palourdes 2,2 lb (1,0 kg)
Pains
Ce programme vapeur est uniquement destiné à la
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cuisson.
Utilisez du papier parchemin sur la plat de cuisson lors
¡
de la cuisson du pain et de petits pains.
Les programmes vapeur sont uniquement destinés aux
¡
pains de forme libre. La cuisson de pain dans un moule
à pain n'est pas conseillé.
Aliment Poids par
défaut
Pain tressé 2,2 lb (1,0 kg)
Pain multigrain 2,2 lb (1,0 kg)
Pain de seigle 2,2 lb (1,0 kg)
Pain blanc 2,2 lb (1,0 kg)
Petits pains frais 0,1 lb (0,05 kg)
10.9 Tirer le meilleur parti de votre four à
vapeur
Les tableaux de cuisson de cette section contiennent une
sélection de plats qui peuvent être facilement préparés
dans le four à convection vapeur. Vous pouvez découvrir
le mode de cuisson, les accessoires et le temps de
cuisson les mieux adaptés à votre plat. Sauf indication
contraire, les renseignements présentés s'appliquent à
des mets insérés dans un électroménager froid.
AVERTISSEMENT
Ne pas utiliser de papier aluminium ou de doublure de
protection pour revêtir toute partie de l'appareil
électroménager, et en particulier la sole du four.
L'utilisation de ces doublures peut entraîner un risque de
choc électrique ou d'incendie.
Accessoires
Utilisez les accessoires fournis avec l'appareil.
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Poids min. Poids max.
2,2 lb (1,0 kg) 4,2 lb (2,0 kg)
2,2 lb (1,0 kg) 4,2 lb (2,0 kg)
Poids min. Poids max.
0,7 lb (0,3 kg) 4,1 lb (2,0 kg)
0,2 lb (0,1 kg) 4,0 lb (2,0 kg)
1,2 lb (0,5 kg) 5,2 lb (2,5 kg)
La pâte ne doit pas être trop souple.
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Avant la cuisson, utilisez un couteau tranchant et faites
¡
quelques incisions d'environ 0,4 po (1 cm) de
profondeur dans la pâte à pain. Laissez la pâte lever
puis faites la cuire.
Les petits pains doivent être tous du même poids.
¡
Entrez le poids des petits pains individuels.
Poids min. Poids max.
1,0 lb (0,5 kg) 4,2 lb (2,0 kg)
1,4 lb (0,6 kg) 4,2 lb (2,0 kg)
1,4 lb (0,6 kg) 4,2 lb (2,0 kg)
1,0 lb (0,5 kg) 4,2 lb (2,0 kg)
0,1 lb (0,05 kg) 0,6 lb (0,3 kg)
Plats allant au four
Lorsque vous utilisez les plats de cuisson allant au four,
¡
placez-les toujours au centre de la grille.
Les plats allant au four doivent être résistants à la
¡
chaleur et à la vapeur. Les plats de cuisson à parois
épaisses prolongent le temps de cuisson.
Utilisez de l'aluminium pour couvrir les aliments qui
¡
normalement se préparent dans un bain-marie (comme
lorsque vous faites fondre du chocolat).
Temps de cuisson et quantités
Lors de la cuisson à la vapeur, les temps de cuisson
¡
sont basés sur la taille d'un morceau, non sur la
quantité d'aliments au total.
L'appareil peut cuire à la vapeur jusqu'à 14 lb. (6,4 kg)
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d'aliments.
Notez les tailles des morceaux inscrits dans les
¡
tableaux. Le temps de cuisson est plus court pour les
plus petits morceaux et plus longs pour les plus gros.
Accessoires et niveaux de grille
Grille + plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Accessoires et niveaux de grille
Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat
de cuisson (niveau 1)
Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat
de cuisson (niveau 1)
Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat
de cuisson (niveau 1)
Accessoires et niveaux de grille
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)